Name: 香蕉椰蓉蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 香蕉泥 210g; 玉米油 75g; 低筋麵粉 175g; 椰漿 75g; 雞蛋 150g; 白糖 100g; 香蕉 半根

香蕉椰蓉蛋糕

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詩瑤

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【【【菜譜是轉載的轉載的轉載的~~】】】圖片和心得都是自己寫的~~

方子是微博上看到的，作者叫【【【“哈奇0328”】】】，她超厲害的！！！

她有超級多好看好吃的蛋糕麵包菜譜，你們可以搜下！

原方子是用椰子條，因為買不到所以把方子的椰絲換成了椰蓉!

原作者說椰子條口感更好呢！買得到的最好用椰子條哇~

加了椰漿和香蕉泥口感豐富！

儘量能買到椰漿用椰漿，濃厚的口感是牛奶椰汁代替不了的，會很濃郁！

忘記買椰漿用牛奶代替過..就是很普通的蛋糕~~

頂上椰蓉不要撒太多會不貼合~放了香蕉皮再撒椰蓉不然不服帖

麵粉糊也不要撒椰蓉，試做了一次感覺是畫蛇添足了。。

食材

香蕉泥 210g

玉米油 75g

低筋麵粉 175g

椰漿 75g

雞蛋 150g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/17

無油無水的盆子打好雞蛋
步驟 2/17

倒入白糖不喜歡太甜的可以酌情減去20g左右如果用淡椰漿建議不要減糖，沒那麼好吃。
步驟 3/17

全蛋+白糖，電動打蛋器將全蛋打至變白變稠，蛋糊滴落能劃線不立刻消失。全蛋打發比較耗時，耐心些~~
步驟 4/17

倒入玉米油
步驟 5/17

倒入椰漿
步驟 6/17

提前將香蕉切斷，用勺子壓成泥也可以用攪拌機什麼的~~第二次做靈機一動...把香蕉裝保鮮袋，直接手連碾爛！香蕉要選熟透的才好吃~比較生的烤出來口感沒那麼好~
步驟 7/17

倒入香蕉泥
步驟 8/17

用打蛋器攪拌均勻害怕消泡可以用刮板翻版
步驟 9/17

過篩麵粉
步驟 10/17

用刮刀翻版像炒菜那樣，不要畫圈圈會消泡
步驟 11/17

翻面好的麵粉糊糊
步驟 12/17

烤盤用油紙包住
步驟 13/17

倒入麵糊，將半根香蕉切薄片碼上去。切薄片太厚了會沉下去！！做了3次..2次9片，1次16片~還是覺得9片好哇~~但是人多的話送朋友什麼的可以放多一點比較好切好分嘛---------------------------關於烤好了香蕉表面黑的問題：研究了原作者的作品香蕉也有點黑呢，我覺得是水果氧化的問題..還有就是鋪好了香蕉撒了椰絲or椰蓉馬上送入烤箱烤..記得提前預熱烤箱..要是蛋糕體在室內放的過久，香蕉接觸空氣就會氧化的快啦。
步驟 14/17

記得先放香蕉片再撒椰蓉！！先撒椰蓉烤出來不服帖呢！烤箱預熱150度35分鐘最後幾分鐘移到最上層讓頂部椰蓉上色金燦燦好看好吃
步驟 15/17

烤好了可以用牙籤戳一下~~要是拔起來有很多糊糊就是沒烤熟可以酌情延長時間~~因為每個人烤箱溫度是不一樣的！
步驟 16/17

小烤箱上色快得話可以上色後表面蓋一層錫紙
步驟 17/17

最後可以將烤盤移到最上層，讓頂部椰蓉上色更好看！冷藏更好吃！！吃了都知道！！