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香蕉椰蓉蛋糕
7.5萬 熱度 56 收藏
罔安i侯

規格：22X22烤盤

烘培：中層，150度35分鐘，最後10分鐘，轉最上層上色

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 175克
椰漿 75克
橄欖油 75克
白糖 80克
香蕉 半根
椰蓉/椰絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞蛋打入乾淨無油的碗中；
  • 步驟 2/14
    加入白砂糖；
  • 步驟 3/14
    電動打蛋器最高檔打發至變白變稠，蛋糊提起滴落劃線不立即消失；
  • 步驟 4/14
    加入橄欖油；
  • 步驟 5/14
    加入椰漿；
  • 步驟 6/14
    倒入搗爛的香蕉泥；
  • 步驟 7/14
    用刮板像炒菜一樣拌勻，才不會消泡；
  • 步驟 8/14
    加入過篩的低筋麵粉，像炒菜一樣拌勻；
  • 步驟 9/14
    烤盤鋪烤紙，倒入拌好的香蕉蛋糕糊；
  • 步驟 10/14
    香蕉切2公分左右的薄片，放在蛋糕糊上（切記不能厚，會沉下去）；
  • 步驟 11/14
    最後撒上椰蓉或者椰絲；
  • 步驟 12/14
    入烤箱，中層，150度，35分鐘；
  • 步驟 13/14
    轉入最上層，150度，10分鐘左右（上色）上至喜歡的顏色即可。
  • 步驟 14/14
    冷卻後入冰箱冷藏4小時以上，口感更好哦！
小貼士

最後上色的時候最好盯著點，免得烤焦了。

【拌香蕉泥】的幾種辦法：

1、切小塊用勺子壓；

2、用攪拌機；

3、裝入保鮮袋壓。

釋出於 2018-11-04
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