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快手早餐椰蓉蛋糕
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落莫

早上，孩子最喜歡吃蛋糕，在外購也不放心，其實，大夥在家就可以簡單製作出好味的蛋糕，自己在此基礎上，加入果漿或是奶油，也是非常不錯的呢。這次正好家中有多的椰蓉，我就多放一些增香。孩子比較喜歡草莓果醬，可以淋一些，味道更贊呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
A低筋麵粉 120g
A蛋黃 72g
A植物油 78g
A泡打粉 5g
A細砂糖 15g
牛奶 78g
B蛋清 132g
B細砂糖 50g
檸檬汁 3滴
椰蓉 適量
草莓果醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有配料按要求稱準，備好二個乾淨無油無水的盆。
  • 步驟 2/11
    取一個盆，蛋黃加入白糖用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    蛋黃中加入白糖，
  • 步驟 4/11
    將牛奶加入攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    加入植物油攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    低筋麵粉和泡打粉混合過篩，加入蛋黃液中，用刮刀拌均勻，麵粉無顆粒即可
  • 步驟 7/11
    滴入檸檬汁，蛋清用電動打蛋器打至發泡，
  • 步驟 8/11
    分三次加入白糖，將蛋白打至溼性發泡，提起打蛋頭能拉出尖角即可
  • 步驟 9/11
    將打好的蛋白分三之一加入蛋黃盤中，拌好，再加入到蛋白盤中拌均勻，用十字手法，不要起筋。
  • 步驟 10/11
    拌好的麵糊倒入模具中，加入椰蓉，在案板上震平面糊表面即可
  • 步驟 11/11
    將蛋糕放入烤盤中，放入預熱好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤45分鐘蛋糕呈金黃色即可（具體溫度請您參考您自家烤箱的脾氣哦）放涼後，切片就可以食用了。
小貼士

我按這方子做了多次，每次總結一下，不想讓蛋糕開裂，就要降溫多烤些時間。

用的是8“的量，用二個6”的模，可以方便分成家人喜歡的蛋糕片刷果醬或是奶油。

釋出於 2019-07-26
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