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我的第一個完美芝士蛋糕
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彈指情弦扣

前段時間從香港拉回來 kiri，週六下午終於抽時間給那出來做了，這是第二次做芝士蛋糕，看到那個成品叫我樂了半天，哈哈~ 方子用子聞媽咪的。冷藏後口感細膩 味道濃郁我非常喜歡。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 100克
黃油 30克
牛奶 50克
細砂糖 45克
蛋黃 3個
蛋白 3個
玉米澱粉 10克
低筋麵粉 15克
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    1:蛋黃和蛋白分開裝乾淨的容器裡，剪一張橢圓模烘焙紙墊在摸子裡。2:低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩備用.黃油微波融化備用。3:乳酪加牛奶,隔熱水攪拌光滑無顆粒。4:攪拌好乳酪牛奶後分3次加入融化好的黃油,攪拌均勻。
  • 步驟 2/2
    5:分次加入蛋黃,加一個攪拌一個,攪拌均勻。6:加入過篩的低粉和玉米澱粉攪拌均勻。（烤箱預熱160度）7:蛋白加入檸檬汁打成粗泡後分兩次加入細砂糖打成溼性發泡。8:取一部分蛋白到蛋黃湖裡輕輕翻拌均勻,再將麵糊倒入剩餘的蛋白裡輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。9:將蛋糕湖倒入8分滿,（我到的有點多）。輕輕磕碰幾下.烤盤裡裝水,將蛋糕摸放入烤盤水浴烤160度烤30分鐘轉145度烤35分鐘。10:蛋糕取出後等邊上分離,脫摸即可,冷卻後即可食用也可放入冰箱。
小貼士

6寸方子，放橢圓模具裡有剩餘，又多出來2小杯

釋出於 2018-07-14
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