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櫻桃酸奶蛋糕
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顧落影執迷離

唐詩宋詞中有許多描寫櫻桃的，唐代詩人白居易說：含桃最說出東吳，鮮色香濃氣味殊。洽洽舉頭千萬顆，婆娑拂面兩三株。

正宗的陸地櫻桃的成熟期是很短的，也就不倒一個月的時間，每年的六月，是櫻桃的絕佳賞味期，所以定不可以辜負～

用自制的酸奶做了個酸奶戚風蛋糕，表面淋上厚重的酸奶，再用櫻桃和薄荷葉輔以裝飾，一款養眼的櫻桃酸奶戚風蛋糕就呈現了。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
細砂糖 40g
玉米油 20g
自制酸奶 70g
低筋麵粉 60g
自制酸奶 200g
櫻桃 適量
薄荷葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    首先將蛋黃和蛋白分開。 酸奶和玉米油放在一起，攪拌均勻。
  • 步驟 2/13
    篩入低筋麵粉，用手動打蛋器劃“Z"字攪拌。
  • 步驟 3/13
    拌至無干粉的狀態。
  • 步驟 4/13
    加入蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 5/13
    細砂糖分三次加入蛋白中，打發至乾性發泡。
  • 步驟 6/13
    取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中。
  • 步驟 7/13
    翻拌拌勻。
  • 步驟 8/13
    再倒回蛋白霜中。
  • 步驟 9/13
    翻拌均勻呈細膩光滑狀。
  • 步驟 10/13
    將麵糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，輕震兩下，送入預熱好的烤箱，上下火150℃，烤45分鐘。
  • 步驟 11/13
    出爐後震兩下，懸空倒扣放涼。
  • 步驟 12/13
    晾涼之後脫模即可。
  • 步驟 13/13
    表面淋上酸奶，再放上櫻桃和薄荷葉做裝飾即可。
小貼士

1.如果用的是市售酸奶，糖量可減至30g，喜歡甜食的也可以不減。

2.盛放蛋清的打蛋盆必須保證乾淨，無水無油。

3.混合蛋黃糊和蛋白霜的時候，要採用用翻拌的手法，以免消泡。

4.烘烤的時間和溫度需要根據自家烤箱的實際情況進行調節。

釋出於 2022-11-08
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