櫻桃酸奶蛋撻 - 櫻桃酸奶蛋撻的做法,櫻桃酸奶蛋撻怎麼做好吃,櫻桃酸奶蛋撻的家常做法 - 京細菜譜

櫻桃酸奶蛋撻

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皮卡丘

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這是第一次做蛋撻，提前做了好多功課，自制的撻皮兒並且一次性成功。由於天氣太熱，千層酥的麵皮兒不容易做，使用了混酥麵皮兒，期間儘量減少了麵糰與手的接觸，做出的成品非常酥。撻水裡面加了酸奶和水果碎，更加豐富的口感。

食材

中粉 120g

玉米澱粉 50g

黃油 100g

蛋黃半個

牛奶 15ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

上述主料為撻皮兒用料，輔料為撻水用料。中粉與澱粉混合均勻後，和糖、鹽全部放到案板上，從冰箱冷藏室取出黃油。
步驟 2/13

用刀（沒有刮板）邊切成小塊，邊與麵粉混合成為玉米大小的顆粒。
步驟 3/13

牛奶裡面加入一個小蛋黃，攪拌均勻。
步驟 4/13

分次加入蛋奶液，用筷子輕拌。
步驟 5/13

然後抓成團，用保鮮袋或膜包起來，冰箱冷藏半小時。
步驟 6/13

案板和擀麵杖都裹了保鮮膜，取一塊麵團，壓薄，約3毫米的厚度。
步驟 7/13

取一隻小碗，扣出圓形。
步驟 8/13

裝入錫紙模中，然後放冰箱冷藏室。
步驟 9/13

櫻桃洗淨後，切碎備用。
步驟 10/13

牛奶、酸奶、白糖放到一個容器內，攪拌至白糖融化。打入一個雞蛋，攪拌均勻後備用。
步驟 11/13

從冰箱取出撻皮兒，用叉子在撻皮兒底上扎一些小眼。
步驟 12/13

然後舀入撻水，一部分加櫻桃碎，一部分沒有加，撻水裝了7分滿。
步驟 13/13

烤箱195度，中層，烤25分鐘，香噴噴的蛋撻就出爐了。

小貼士

1，全程儘量減少用手接觸撻皮兒的時間。

2，撻水的風味可以隨意製作。

3，烤箱的溫度和時間僅供參考。

4，撻皮兒如果沒用完，可以冷凍，再用時提前取出放冷藏室，半天就解凍。

5，撻水應該再減少些液體用量，增加一個雞蛋，會更好些。

6，烤制的時間與裝的撻水多少大有關係，第二次做裝了9分滿，200度烤了半小時。

釋出於 2022-03-09