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咖啡酒檸香椰絲蛋糕
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睫毛shipwreck

這款蛋糕在電視上學的，原來的方子用了4個雞蛋，還有糖漿用的是朗姆酒糖漿，檸檬用的是青檸檬，除了椰絲還有加入杏仁粉。我沒有杏仁粉所以全部加入了椰絲，糖漿我沒有煮，我是用了做月餅的糖漿加入少許水煮開倒出再加入咖啡甜酒攪拌均勻做成的咖啡酒糖漿，如果要做朗姆酒糖漿用砂糖、少許朗姆酒煮開，再加入半個檸檬汁煮至濃稠即可。 要減肥的考慮清楚再做

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 45g
椰絲 40g
雞蛋 3個
黃油 100g
紅糖粉 50g
咖啡焦糖醬 適量
小蘇打 少許
檸檬皮 半個
橄欖油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料
  • 步驟 2/11
    軟化的黃油加入紅糖粉
  • 步驟 3/11
    用打蛋器低速打發均勻，再加入一個雞蛋打發均勻，每一次打發均勻再加下一個雞蛋，雞蛋全部加入後，打發後，再加入少許橄欖油繼續攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    加入低粉小蘇打和椰絲
  • 步驟 5/11
    翻拌均勻
  • 步驟 6/11
    加入檸檬皮翻拌均勻
  • 步驟 7/11
    倒入模具，我用的是八寸披薩盤，盤上鋪上一張烘焙紙，在紙上抹上黃油或者色拉油，再倒入蛋糕糊，抹平
  • 步驟 8/11
    預熱烤箱後，放入中層180度20分鐘
  • 步驟 9/11
    我用之前熬好的糖漿取兩勺倒入奶鍋，加上少量的水煮開，倒入後溫度降低，再倒入少許的咖啡甜酒，攪拌均勻
  • 步驟 10/11
    烤好的蛋糕，
  • 步驟 11/11
    再撒上椰絲，淋上咖啡酒糖漿即可
小貼士

1、如果要加入杏仁粉就一半杏仁粉，一半椰絲

2、每次加雞蛋都要打發均勻再加下一個，加入少許橄欖油的部分，不加也可以

3、如果你也有自己熬好的糖漿，可以把糖漿加入少許朗姆酒攪拌均勻也行

釋出於 2024-05-11
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