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迷人可可蛋糕卷
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梁憐蕊故

準備早餐，一直是俞霏頭痛的一件事情。早上時間太緊，快手早餐兒子吃多了開始嫌泛味了，所以，每每這個時段，俞霏只能是頭天晚上準備好麵包或蛋糕，第二天早上，叮熱一下，配搭豆漿，這個吃法，兒子倒是非常喜歡吃。今天的可可蛋糕卷，是兒子欽點的，味道好極了！

食材
低筋粉 60g
雞蛋 5個
可可粉 20g
白糖 110g
玉米粉 10g
水 80ml
色拉油 70g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料稱好，低筋粉加玉米澱粉一起過篩待用；
  • 步驟 2/13
    分離蛋黃；
  • 步驟 3/13
    分離蛋白；
  • 步驟 4/13
    蛋白打至粗泡.一次加入90g糖，打至中性發泡，放一邊備用；
  • 步驟 5/13
    鍋入加80ML水，加20克白糖，倒入可可粉邊煮邊攪拌至混合，涼至常溫加入蛋黃及色拉油拌均；
  • 步驟 6/13
    倒入低筋粉；
  • 步驟 7/13
    拌均
  • 步驟 8/13
    取3分1蛋白加入蛋黃糊中，切拌拌均；再取3分1蛋白加入蛋黃糊中，切拌拌均；
  • 步驟 9/13
    將前面拌均的蛋黃糊再倒回餘下的1/3的蛋白中切拌均勻；
  • 步驟 10/13
    倒入烤模.輕震兩下；
  • 步驟 11/13
    預熱烤箱165度，烤25-30分鐘；
  • 步驟 12/13
    出爐後倒扣在鋪有另一張油紙的矽膠墊上，揭下油紙；
  • 步驟 13/13
    用擀麵杖卷著油紙把蛋糕體捲起來，放涼，切片即可食用。
小貼士

1、要在開始卷的那部分兩邊要用刀各劃一刀，方便捲包；

2、可可粉也可以直接加蛋黃裡拌均；

3、可刷其他果醬在中間捲包食用，另一種風味。

釋出於 2022-07-19
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