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可可蛋糕卷
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昊英爭

最近又常常做卷卷啦~都是做來招呼閨蜜朋友們的，蛋糕卷快手好做，最主要是人人都喜歡吃，更重要是：懶！淨揀自己熟練的做哈哈，不過不礙事兒啊，大夥都喜歡吃啊~

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 62g
可可粉 8g
玉米油 42g
牛奶 58g
糖粉 75g
淡奶油 適量
糖粉 淡奶油的10%
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞蛋分開蛋清和蛋黃，蛋清需要裝在無水無油的乾淨盆裡
  • 步驟 2/14
    牛奶和玉米油混合攪勻
  • 步驟 3/14
    篩入低筋麵粉和可可粉稍微拌勻，無干粉即可，這個時候比較乾的，過多攪拌會起筋
  • 步驟 4/14
    倒入蛋黃，拌勻
  • 步驟 5/14
    蛋清分三次加入糖粉打到溼性發泡
  • 步驟 6/14
    取3分之1蛋白到可可蛋黃糊裡切拌均勻
  • 步驟 7/14
    再將可可蛋黃糊倒回剩餘的蛋白中，切拌均勻
  • 步驟 8/14
    倒入28×28的烤盤中，儘量刮平表面
  • 步驟 9/14
    出爐後靜置一分鐘左右
  • 步驟 10/14
    倒扣在鋪了油紙的烤網上，撕掉蛋糕底部的油紙並重新蓋在上面
  • 步驟 11/14
    150g淡奶油加15g糖粉打發，抹在涼透的蛋糕片上（淡奶油可多點或少點，我一般都是用150g至200g）
  • 步驟 12/14
    用油紙輔助輕輕捲起後放入冰箱冷藏一小時以上
  • 步驟 13/14
    這次做的，感覺不夠美
  • 步驟 14/14
    之前做滴一張美美噠，這加點裝飾會灰常美膩又好吃哦~
小貼士

蛋糕片出爐後不用馬上倒扣，先透透氣，這樣做可以使蛋糕捲起的時候不那麼容易破皮，如果是反面卷那就無所謂了

蛋糕要涼透再抹奶油，不然淡奶油一遇熱就化掉了

蛋糕卷好後，務必要放冰箱冷藏定型再切，不然有可能會鬆開，影響美觀

溫度和時間只作參考，具體以個人烤箱為準

釋出於 2023-03-15
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