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可可蛋糕卷
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書柳歐買嘎絲

好吃的蛋糕卷，當早餐、佐下午茶都可以。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
玉米油 40g
低粉 40g
純淨水 40g
白糖 40g
可可粉 10g
白醋 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    雞蛋分離。
  • 步驟 2/18
    蛋黃里加入玉米油和15克白糖。
  • 步驟 3/18
    攪拌均勻。
  • 步驟 4/18
    加入水，繼續攪拌均勻。
  • 步驟 5/18
    篩入可可粉。
  • 步驟 6/18
    篩入低粉。
  • 步驟 7/18
    攪拌均勻，備用。
  • 步驟 8/18
    蛋白滴幾滴白醋，剩下的白糖分三次加入其中。
  • 步驟 9/18
    打發蛋白。
  • 步驟 10/18
    直到蛋白呈小彎頭狀態，溼性發泡即可。
  • 步驟 11/18
    分一半蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻。
  • 步驟 12/18
    再把全部蛋白蛋黃糊混合。
  • 步驟 13/18
    一定是翻拌均勻，這是後預熱烤箱160℃。
  • 步驟 14/18
    把麵糊倒入模具，輕震出氣泡。
  • 步驟 15/18
    放入烤箱160℃烤23分鐘即可。
  • 步驟 16/18
    烤好後，涼透再捲起來。
  • 步驟 17/18
    用油紙包好，放冰箱冷藏一個小時定型。
  • 步驟 18/18
    取出切塊食用。
小貼士

這是個裸蛋糕卷，如果你給它夾餡加上奶油和水果就是繽紛的蛋糕捲了。

釋出於 2020-07-21
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