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雙色可可蛋糕卷
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

可以一次吃到兩種口味的蛋糕卷，你值得擁有！

食材
雞蛋 四個
牛奶 45克
玉米油 45克
低粉 80克
香草精 幾滴
細砂糖（加蛋黃裡） 20克
可可粉 2/1勺
細砂糖（加蛋白裡） 60克
夾餡: 適量
淡奶油 300克
糖粉: 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好材料，分別稱重。（聽說很多人最煩這一步）
  • 步驟 2/15
    分離蛋白蛋黃，工具和容器一定要無水無油。
  • 步驟 3/15
    蛋黃加糖攪拌至糖融化。
  • 步驟 4/15
    依次放入玉米油，牛奶，攪拌均勻後，放入過篩的麵粉，翻拌至無粉狀態。
  • 步驟 5/15
    打發蛋白直溼性發泡，呈現小彎勾。然後和蛋黃麵糊混合一起。
  • 步驟 6/15
    取出約一半的麵糊，加入過篩後的可可粉，攪拌均勻，放入裱花袋。另一種原味的麵糊也放入裱花袋。150度預熱烤箱。
  • 步驟 7/15
    烤盤鋪油布，先在烤盤上斜著擠一行行原味麵糊，注意中間給可可麵糊留出空隙。
  • 步驟 8/15
    再在空隙處填滿可可味麵糊。
  • 步驟 9/15
    用牙籤輕輕劃一劃，可以消一消氣泡，還可以把看不見的麵糊推均勻一些。
  • 步驟 10/15
    放入烤箱150度，30分鐘，出爐前170度上火一分鐘防粘。
  • 步驟 11/15
    烤箱取出震幾下，震出熱氣，氣泡。迅速倒扣，拿掉油布，晾涼後捲起定型，內餡自行選擇。
  • 步驟 12/15
    2/1的可可粉量如圖。對應自己家的量勺就可以了。。
  • 步驟 13/15
    300克奶油，30克細砂糖打發。
  • 步驟 14/15
    底下鋪油紙，上面放上蛋糕片，抹上奶油。靠邊一面多放些奶油。捲起，放入冰箱裡定型。
  • 步驟 15/15
    完工。
小貼士

可可粉的用量注意看圖片，標示的很清楚。

釋出於 2018-11-26
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