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可可蛋糕卷
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傾城的美麗莊

都說做蛋糕時加入可可粉易消泡，需要加泡打粉，可是我並不太喜歡泡打粉，所以做這款蛋糕卷時就沒放，果然成品確實差了很多，而且可可粉與低筋麵粉同時加入確實拌不勻，下次再做時需要好好調整下方法才行。

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 70g
可可粉 10g
糖粉 60g
牛奶 50g
玉米油 45g
精鹽 1g
白醋 2滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    大碗中加入牛奶、玉米油、10克糖粉、1克鹽和4個雞蛋黃，
  • 步驟 2/13
    充分攪拌融合，
  • 步驟 3/13
    篩入低筋麵粉和可可粉，
  • 步驟 4/13
    用刮刀翻拌均勻，
  • 步驟 5/13
    4個雞蛋白放入打蛋盆，加入2滴白醋，用電動打蛋器低速打出魚眼泡，加入50克糖粉，
  • 步驟 6/13
    打至乾性發泡，
  • 步驟 7/13
    取1/3蛋白霜加入到可可糊中，
  • 步驟 8/13
    翻拌均勻，
  • 步驟 9/13
    再倒回到蛋白盆中，
  • 步驟 10/13
    同樣翻拌均勻，
  • 步驟 11/13
    倒入不粘模具中，
  • 步驟 12/13
    入預熱好的烤箱，中層，160度，上下火，烤25分鐘，
  • 步驟 13/13
    烤好的蛋糕，出爐，稍晾幾分鐘，然後脫模，捲成卷即可。
小貼士

配方中用的可可粉是無糖的。

釋出於 2023-06-17
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