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蛋奶麵包卷
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障裂貪綻唾

這方子是按照君君的方子改的，用的浸泡法，就是除油，酵母和鹽之外，全部混合浸泡30分鐘，聽說這樣揉容易出膜，就很想試試，還是挺不錯的，用的是水滴的造型，整形沒有弄好看，還有待多練習。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 150g
牛奶 60g
鹽 1.5g
白糖 20g
酵母 2.5g
油 適量
雞蛋 1個
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    除油，酵母和鹽之外材料放入碗中攪拌成團，浸泡30分鐘。
  • 步驟 2/8
    揉15分鐘後加入適量的油，揉至擴充套件階段，發酵至2.5倍大。
  • 步驟 3/8
    分隔成等份的劑子，醒15分鐘。
  • 步驟 4/8
    將劑子搓成水滴狀（開始麵糰有點發熱，有點沾手，不好搓，造型差了點哈）
  • 步驟 5/8
    擀成長形，由寬的一頭開始捲起。
  • 步驟 6/8
    放入烤盤二發30分鐘。
  • 步驟 7/8
    發好的刷上雞蛋液，撒上芝麻。
  • 步驟 8/8
    預熱3分鐘上下火180度15分鐘
小貼士

水滴狀的麵糰擀長點，卷的層次要多，造型也好看，末端最好壓在麵糰上，不然會翹起來。

釋出於 2024-11-12
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