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蛋奶麵包
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紅潤modesty

香香甜甜的蛋奶味，夾雜著麵包一起進食，還能吃到奶香味呢。

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
清水 106g
糖 18g
酵母 2.5g
黃油 8g
蛋奶餡 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    首先將清水倒入麵包機桶內，倒入糖，再依次放入高粉，酵母，啟動發麵團功能。當面團揉成光滑的麵糰時，再放入黃油，直至麵包完成，能拉到薄膜（時間大概是25分鐘）。
  • 步驟 2/13
    讓麵糰呆在麵包機裡進行第一次發酵。時間大概1.5-2小時，用手指沾一些粉戳麵糰一個小洞，小洞沒有回縮為之發酵完成。
  • 步驟 3/13
    將麵糰分成5份排氣，再滾圓，蓋上保鮮紙，靜置鬆弛20分鐘
  • 步驟 4/13
    現揉均勻；
  • 步驟 5/13
    然後用擀麵棍將麵糰擀成圓片兒；
  • 步驟 6/13
    放上蛋奶餡
  • 步驟 7/13
    對摺起來，用手捏緊收口
  • 步驟 8/13
    用刮板在邊邊切四下；
  • 步驟 9/13
    放入烤盤，放入溫暖溼潤的環境進行第二次發酵，溫度35-38度，時間大概45分鐘
  • 步驟 10/13
    發酵至原來的1.5-2倍大，用刮板在生坯上切上幾下，塗上蛋液。
  • 步驟 11/13
    放入預熱好的烤箱裡，180度，中層，烤18分鐘。
  • 步驟 12/13
    烤至金黃色即可出爐
  • 步驟 13/13
    放涼可食用
小貼士

1.為了麵包烤得太焦，我在烤爐底層多放一個烤盤。表面也可以加蓋一塊錫紙。

2.剛出爐的麵包要放涼透才可進食。

釋出於 2023-04-23
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