桂皮面包卷 - 桂皮面包卷的做法,桂皮面包卷怎麼做好吃,桂皮面包卷的家常做法 - 京細菜譜

桂皮面包卷

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哈密瓜空濤嬈

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肉桂，有一種溫暖的芳香。對甜麵包一向沒有多大興趣，卻不想拒絕肉桂那獨特的濃香。還記得，曾經在宜家吃過肉桂麵包卷，卻不記得它的味道。不知道日本大師的這款肉桂卷，是否是一樣的味道？

做卷卷，看似簡單，要做到大小均一還真不是件易事。日本大師指導得很詳細，但操演起來，還是感覺笨手拙腳，差了許多。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 125g

白砂糖 20g

鹽 2g

奶粉 5g

黃油 25g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

麵糰料
步驟 2/21

餡料
步驟 3/21

將餡料用桂皮粉與糖倒入碗中
步驟 4/21

混合均勻，備用
步驟 5/21

將除黃油外的麵糰料倒入麵包桶，和麵程式，攪拌13分鐘
步驟 6/21

加入黃油，和麵程式30分鐘
步驟 7/21

能拉出薄膜
步驟 8/21

放入碗中，28-30度，基礎發酵60分鐘
步驟 9/21

麵糰長大
步驟 10/21

按扁
步驟 11/21

擀成12X35釐米的長方形
步驟 12/21

將一端約2釐米的邊緣擀薄
步驟 13/21

表面刷溶化黃油，留出的2釐米不刷
步驟 14/21

表面鋪滿桂皮糖，留出的2釐米不撒
步驟 15/21

捲起
步驟 16/21

將介面捏實
步驟 17/21

切成4等分
步驟 18/21

切口向上，放入紙模中，35度，最後發酵50分鐘
步驟 19/21

表面刷蛋液
步驟 20/21

放入烤箱，中層，上下火200度，烤約10分鐘左右
步驟 21/21

表面金黃，出爐

小貼士

整形時，留出2釐米邊緣以便於收口。

切割時下刀要果斷，從上到下，一氣呵成，切忌反覆拖拉。

釋出於 2022-05-29