1、蛋液倒入鍋中後，要輕輕的炒。一定記得用小火，火一大靠近鍋底的蛋液很快就會糊掉，而表面的蛋液卻還是生的狀態。

2、當蛋餅表面大部分蛋液都凝固時，倒入芝士絲，馬上將蛋餅捲成卷，不要等蛋液都成熟再卷，一是不好卷，二是蛋卷不嫩。

3、蛋卷裡面的餡料可以隨意搭配，比如白蘑菇，培根，玉米粒，但建議用西餐裡常用的蔬菜，不要用味道過重的，否則，會掩蓋蛋卷本身的香味。

4、乳酪絲可以用馬蘇裡拉乳酪，也可以用超市裡賣的片狀乳酪。

5、這個蛋卷做早餐再合適不過啦，有蔬菜，有肉，有蛋，很好吃。再配一杯牛奶，省時省事又營養。