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寶寶紫甘藍乳酪蛋卷
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MaJi-H

不知道是不是因為受了我的影響，小思同學跟我一樣不喜歡紫甘藍，但這種蔬菜可是超級有營養的啊，它的維生素C含量達到39毫克/100克，β-胡蘿蔔素的含量達到 110微克/100克，它對寶寶的視力發育可是非常有益處的。

而它裡面的鈣含量約100毫克/100克，跟牛奶的鈣含量相差無幾。

而且除此之外，紫甘藍含有大量的花青素，具有抗氧化的作用，咱們都知道多吃深色的蔬菜，對身體是非常有好處的，其實就是因為富含花青素的原因呢。

但據我所知，不愛吃紫甘藍的寶寶可不止小思同學一個，好多寶貝都不太喜歡它的口感和味道。所以，我這次做了一個超級好吃的寶寶紫甘藍乳酪蛋卷。可以將他不愛吃的東西“藏起來”，裡邊加了很多蔬菜，但是看起來顏色五顏六色的。

寶寶也是顏值黨啊，好看的餐具和輔食會提起寶寶更多的興趣，重點是它的味道也不差，蛋餅的軟嫩，乳酪的香濃，瞬間讓它變得十分搶手！！

食譜亮點

很多寶寶對蛋白過敏，這次的小餅即使是蛋白過敏的必備也能吃，只用蛋黃來做就可以了哦！而且乳酪補鈣，又多了些奶香的味道，很受寶寶歡迎。做好的小卷軟軟嫩嫩，還能順便鍛鍊寶寶的手部精細動作和咀嚼能力。

小思媽媽的小叮嚀

乳酪儘量挑選“原制乳酪”，不要選擇“再製乳酪”這個可以在配料表或者包裝袋上

看出來，而且關注配料表，鈉含量越低越好。具體的挑選方法和乳酪的食譜我已經整理好了，在公眾號後臺的對話方塊裡回覆“乳酪”就可以看到了！

食材
雞蛋 1個
西葫蘆 10克
胡蘿蔔 5克
紫甘藍 1片
乳酪 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    1. 準備食材：雞蛋1個，胡蘿蔔5g，西葫蘆10g，紫甘藍1片，乳酪適量。 PS：食譜僅代表製作量，並不代表寶寶的食用量哦。
  • 步驟 2/16
    2. 把胡蘿蔔的外皮去掉後，切成小丁狀。 PS：在製作這個乳酪蛋卷的時候，會把胡蘿蔔加在裡面，所以需要把胡蘿蔔切得碎碎的，這樣寶寶在吃的時候，不會影響蛋卷的口感。
  • 步驟 3/16
    3. 把水燒開水後，放入已經切得很碎的胡蘿蔔丁，直到把胡蘿蔔丁煮熟、煮軟。 PS：因為胡蘿蔔不容易熟，如果直接生著加到蛋卷裡，可能煎了半天還煎不熟，所以提前焯一遍就能讓它變得軟嫩又好嚼。
  • 步驟 4/16
    4. 如果家裡有果蔬清洗液可以提前用它來清洗一遍就省去了焯水這一步。如果家裡沒有果蔬清洗液的話，需另燒一鍋水，將紫甘藍用開水焯30秒。 PS：焯紫甘藍是為了去除表面的殘留農藥和亞硝酸鹽，最好不要和胡蘿蔔一起焯。 紫甘藍中的花青素對寶寶的眼睛很好，也能提高免疫力，但是儘量不要將紫甘藍焯的時間太長，否則紫甘藍會變成藍色，就不太好看了哦！
  • 步驟 5/16
    5. 將焯好的紫甘藍放涼水中鎮一下，保持色澤。
  • 步驟 6/16
    6. 將紫甘藍切得碎碎的。
  • 步驟 7/16
    7. 將西葫蘆去皮去瓤後，切成小碎丁。 PS：西葫蘆的外皮比較硬，如果買的是比較嫩的西葫蘆，大人帶著外皮吃是可以的，不過寶寶吃的話，最好把外皮給去除掉哈。
  • 步驟 8/16
    8. 乳酪稍微化凍一下，再把它也切得碎碎的。 PS：乳酪開封之後很容易壞掉，所以我平時會把它放在冷凍室，這樣可以慢慢多吃一段時間。如果是塊狀的乳酪，要先切下來一片，再把它切碎。
  • 步驟 9/16
    9. 取5g玉米澱粉，加入25g清水，用筷子攪拌成水澱粉備用。
  • 步驟 10/16
    10. 把蛋液在碗中打散，倒入準備好的水澱粉。 PS：一直跟著我做輔食的媽媽一定對這個小妙招很熟悉啦，煎蛋餅的時候加入少許水澱粉，可以讓蛋餅更有韌性，煎的時候不容易破掉。
  • 步驟 11/16
    11. 用筷子將蛋液和水澱粉混合均勻。
  • 步驟 12/16
    12. 將準備好的蔬菜碎和乳酪碎加入蛋液中。
  • 步驟 13/16
    13. 用筷子將所有食材混合均勻。 PS：加了蔬菜的蛋餅其實會比單純的蛋餅更難煎，我在處理它們的時候，會刻意控制一下蔬菜的量。千萬別貪心，多加了蔬菜，那樣煎出來的蛋餅口感會非常差，別說寶寶不愛吃了，咱們大人可能也不喜歡。 過了週歲的寶寶如果想調味，可以在這一步少加一點點鹽來調味哈。
  • 步驟 14/16
    14. 在鍋底刷少許油，將蛋液倒入鍋中，攤成蛋餅。 PS：攤蛋餅要小火慢煎，將蛋餅慢慢烘熟，蛋液表面會慢慢凝固變熟，煎好的小餅可以翻面繼續煎一會，等到所有食材熟透就可以出鍋了！
  • 步驟 15/16
    15. 蛋餅稍微放涼，將蛋餅捲起來。
  • 步驟 16/16
    16. 再切成小塊兒，就可以準備開吃啦。
小貼士

乳酪儘量挑選“原制乳酪”，不要選擇“再製乳酪”這個可以在配料表或者包裝袋上

釋出於 2022-12-11
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