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超柔軟白吐司(中種
6.1萬 熱度 58 收藏
穆雁雲冬
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500g
奶 340g
酵母粉 6g
黃油 15g
糖 50g
鹽 5g
奶 15g
高筋麵粉 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    首先製作中種麵糰，將牛奶溫熱後加入酵母粉，5分鐘後倒入高粉中，揉成光滑麵糰後發酵至原來的2倍大。
  • 步驟 2/15
    發酵好的中種麵糰撕成小塊加入黃油、糖、鹽、高粉和奶。
  • 步驟 3/15
    用廚師機揉至完全階段。
  • 步驟 4/15
    進行第一次發酵，至原來的2倍大。
  • 步驟 5/15
    排氣分割成六等份。
  • 步驟 6/15
    滾圓蓋保鮮膜醒發15分鐘。
  • 步驟 7/15
    取一面團擀成牛舌狀。
  • 步驟 8/15
    從上至下捲起。
  • 步驟 9/15
    將麵糰旋轉90度。
  • 步驟 10/15
    再次擀成牛舌狀。
  • 步驟 11/15
    從上至下捲起。
  • 步驟 12/15
    成形。
  • 步驟 13/15
    放入吐司模。
  • 步驟 14/15
    最後發酵至九分滿。放入預熱175度烤箱，烤45分鐘。中間上色加蓋錫紙。
  • 步驟 15/15
    成品，長得很高且很軟。
釋出於 2018-07-07
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