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冷藏法鹹吐司
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汅伊塵義客饒義

我已將麵包當成早餐的主食。所以，吃膩了甜口的吐司之後，就嘗試著擼鹹味的吐司了。

時間:2小時以上
食材
高筋麵粉 250克
雞蛋 1個
牛奶 180克
白糖 10克
食鹽 15克
酵母 4克
黃油 25克
麵包改良劑 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用麵包機各種材料混合揉成光滑的麵糰，加入黃油再啟動一次揉麵程式，揉出手套膜。
  • 步驟 2/12
    麵包桶蓋上保鮮膜進行冷藏過夜。
  • 步驟 3/12
    翌日取出麵包桶，麵糰發的不夠大，需回溫1小時。
  • 步驟 4/12
    時間到了之後，用刮板取出麵糰輕拍排氣。
  • 步驟 5/12
    分成3個麵糰蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
  • 步驟 6/12
    取出一個麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 7/12
    3個麵糰依次擀成橢圓形，卷好後蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
  • 步驟 8/12
    再次擀卷之後，將土司卷放入模具中。
  • 步驟 9/12
    烤箱底部放入一碗開水，讓麵糰在35℃的環境中進行第二次發酵。
  • 步驟 10/12
    當面團發酵至8、9分滿，180℃預熱烤箱。蓋上吐司蓋放烤箱下層180℃烤40分鐘。
  • 步驟 11/12
    冒著熱氣的方形鹹味吐司，出爐了！
  • 步驟 12/12
    成品圖（我做了兩條）。
釋出於 2020-09-21
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