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超超超軟吐司—淡奶油牛奶系列
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醉酒夢紅顏通邊

偶然在網上看到的方子 一次成功 超級柔軟！

食材
高筋麵粉 270g
酵母 4g
蛋白液 40g
淡奶油 65g
牛奶 60g
細砂糖 50g
油 15g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除了鹽以外 其他材料混合均勻 揉成光滑的麵糰
  • 步驟 2/11
    加鹽後繼續不停揉打 揉成細緻能拉出薄膜的麵糰
  • 步驟 3/11
    室溫發酵1個半小時 看麵糰有發至兩倍大 後取出 排氣
  • 步驟 4/11
    總麵糰會有500g 分成三個166g左右的麵糰 後 將麵糰滾圓 蓋溼布靜置15min
  • 步驟 5/11
    然後用擀麵杖擀長
  • 步驟 6/11
    捲起後再靜置10min
  • 步驟 7/11
    進行第二次擀麵團 重複前面的步驟 這樣會使麵糰組織更佳
  • 步驟 8/11
    烤箱內加盆熱水 二發到模具的四五分滿
  • 步驟 9/11
    180度烤箱預熱 烘烤40-50min 出爐震熱氣
  • 步驟 10/11
    喜歡上色深一點的 裡面還是特別柔軟
  • 步驟 11/11
    拉絲效果超級好～
釋出於 2018-12-23
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