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奶香超綿吐司
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紫菜

這款吐司傾心很久了，以前只會從超市裡買，有次從網上看到新增劑和無新增劑麵包的對比後，嚇死寶寶了！想來想去還是自己做吧！雖然費點功夫，最起碼吃進肚子裡的是健康的麵包。家裡有個挑食的主，吃不了黃油的味道，只好把黃油換成橄欖油，味道一樣好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
乾酵母 5g
糖 25g
牛奶 180g
鹽 6g
黃油或橄欖油 20g
奶粉 12g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把主麵糰中的所有原料（除橄欖油）全部倒入麵包機，開始和麵
  • 步驟 2/12
    和麵5—10分鐘後加入橄欖油，繼續和麵
  • 步驟 3/12
    直到揉至擴充套件階段，用手慢慢抻開成比較薄的手膜，上個圖
  • 步驟 4/12
    放入容器，蓋上保鮮膜，室溫22—25度下發酵，進行第一次發酵
  • 步驟 5/12
    約一個小時左右至麵糰體積變為原來的2倍大，此時用手按下凹痕不彈回
  • 步驟 6/12
    麵糰拿出用手把麵糰的氣體擠壓出來，分成3份，放在室溫下鬆弛發酵15分鐘
  • 步驟 7/12
    中間發酵完成後，取一面團，在案板上擀成長橢圓形
  • 步驟 8/12
    由上至下捲起，捲成圓筒狀，卷的時候卷緊，不要留縫隙
  • 步驟 9/12
    卷好的依次放進吐司盒，放在室溫或有發酵功能的烤箱裡再次進行發酵
  • 步驟 10/12
    等麵糰發酵至吐司盒九分滿，就可以了（手殘了一下，突然想到這部沒拍照片蓋上蓋子又把蓋子抽開了，上面的表皮搓成了這樣）
  • 步驟 11/12
    蓋上吐司盒，把吐司放進預熱好的165度的烤箱中層，上下火，烤45分鐘左右
  • 步驟 12/12
    來個成品圖
小貼士

1、每個麵粉的吸水性不同，可根據麵粉的吸水性酌情新增牛奶

2、每個烤箱的溫度都有差別，這裡的溫度僅供參考

釋出於 2020-07-30
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