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奶香棉花吐司堡
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寺都漚透盅

這大概是兒時的美好回憶吧：父母帶我到一家高階餐館去吃他人的宴會，其中自是名菜無數。但在這之中，只有一款吐司給我留下了印象。它外殼酥脆，內部柔軟如雲。雖外表樸實，然口感極佳。多年後的今天，當學會製作麵包後，去動手，願重溫舊時的快樂

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 255g
鹽 2g
奶粉 25g
白砂糖 45g
酵母 1小勺
牛奶 145g
牛奶 100g
高筋麵粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    輔料拌勻
  • 步驟 2/11
    小火煮至濃稠如圖，即成湯種 放涼
  • 步驟 3/11
    湯種（約還有110g）與所有主料放入麵包機，揉麵40分鐘
  • 步驟 4/11
    室溫（30攝氏度）發酵1小時，至2.5倍大 擀開，捲起，再擀開，再捲起
  • 步驟 5/11
    放入吐司模，發到9分滿（約1小時） 蓋上盒蓋，170℃上下火，40min
  • 步驟 6/11
    脫模
  • 步驟 7/11
    大長方面朝上，170℃上下火，4個面各4分鐘
  • 步驟 8/11
    烤好後
  • 步驟 9/11
    在其中切一個正方體和一片面包（做底）
  • 步驟 10/11
    把正方體中間割出來之後，左圖兩部分在入烤箱170℃ 上下火25分鐘至酥脆
  • 步驟 11/11
    割出來的切成3*3*3的小正方 將底放在四方殼下，27個方塊按序填入 即成吐司堡
小貼士

1、制湯種時一定要小火煮，多攪拌，防粘鍋

2、烤箱脾氣不同，烤時請注意，勿烤過頭

釋出於 2019-08-05
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