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棉花吐司
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肥了點遊記愹

這個吐司的方子是來自詩心姐姐的棉花吐司，之所以叫偽版，是因為組織沒有詩心姐姐做的好，不過還是蠻好吃的呢，謝謝詩心姐姐啦

時間:1-2小時
食材
高粉 250g
奶粉 15g
鹽 1g
清水 120g
蛋液 30g
細砂糖 40g
黃油 30g
酵母 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    後油法揉至可以拉出大片薄膜，滾圓放入面盆中，蓋保鮮膜，基礎發酵至2-2.5倍大。
  • 步驟 2/9
    發酵好後，取出麵糰排氣，分割成6等分，鬆弛15分鐘，我用烤箱的發酵檔鬆弛的，切記這個過程一定要保持烤箱裡邊的溼度，烤箱底層插入一烤盤溫水。
  • 步驟 3/9
    這是鬆弛後的樣子。
  • 步驟 4/9
    鬆弛好的麵糰，取其中一個麵糰，把它擀成橢圓形。
  • 步驟 5/9
    翻面，從兩頭的三分之一依次往中間摺疊。
  • 步驟 6/9
    從中間往兩頭均勻的擀開，擀成長條，並且同時擀薄底邊。
  • 步驟 7/9
    擀好的麵糰從上往下，緊密的捲起來。
  • 步驟 8/9
    捲到收尾處，輕輕的按壓一下，分別把另外幾麵糰一次卷好，擺入吐司模中。
  • 步驟 9/9
    入烤箱發酵檔，發酵至8分滿，刷蛋液。 入預熱好的烤箱，180度，上下火，下層，45分鐘左右，烤好後取出，立即倒扣在烤網上晾涼。
小貼士

做吐司，膜一定揉到位，發酵到位，基本就離成功不遠啦

釋出於 2023-01-03
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