黑芝麻雙色梅花吐司 - 黑芝麻雙色梅花吐司的做法,黑芝麻雙色梅花吐司怎麼做好吃,黑芝麻雙色梅花吐司的家常做法 - 京細菜譜

黑芝麻雙色梅花吐司

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exclusive英俊

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用o姐的配方，黑芝麻自己現打的粉，一邊揉著麵糰，感覺被香爆了

成品出爐也是很滿意，起初末次發酵還很擔心來著，用牙籤透過模具的小孔，透過牙籤插進去的長短判斷髮酵的程度，感覺這是個很不錯的方法！

配方做了些微的調整，主麵糰的蛋清我換成了全蛋液，酵母考慮我家的溫度本來1.8克我用了2.5克，糖減了丟丟丟！

時間:1-2小時

食材

種麵糰適量

高筋麵粉 300克

淡奶油 100克

蛋清 21克

牛奶 100克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將種麵糰材料放入廚師機面桶，混合均勻成團後室溫發酵約3倍大
步驟 2/9

發酵好的種麵糰剪成小塊，與主麵糰中除黃油和黑芝麻粉之外的所有材料，放入廚師機開始揉麵
步驟 3/9

揉至麵糰成團並稍有筋度，加入軟化的黃油
步驟 4/9

揉至可以拉出半透明的膜
步驟 5/9

取麵糰得5分之2，加入黑芝麻粉繼續揉至兩者混合均勻
步驟 6/9

兩個麵糰分別滾圓，蓋保鮮膜室溫25度左右中間醒發30分鐘
步驟 7/9

將鬆弛好的麵糰分別擀成長方形，寬度要參考模具，黑芝麻麵糰擀的大小略小於白麵團
步驟 8/9

將黑芝麻麵餅放在白麵餅上邊
步驟 9/9

捲起即可

小貼士

1，液體量根據麵粉吸水性和製作環境調整！

2，烘烤溫度和時間根據烤箱情況調整！

3，注意發酵程度

釋出於 2018-11-21