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玫瑰花吐司
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河眯鴨詒姿_

玫瑰花吐司，純麵包機版，花兒很抽象，第一次做，形狀很難把握，但是看起來還是很亮眼的。用的紅曲粉抹茶粉很環保的色素喲。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 300g
牛奶 200g
白糖 25g
發酵粉 3g
鹽 2g
黃油 25g
抹茶粉 2g
紅曲粉 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    高粉300g，糖25g，牛奶200g，鹽2g，發酵粉3g放入麵包機桶
  • 步驟 2/18
    啟動揉麵程式，麵糰略光滑後加入黃油繼續揉
  • 步驟 3/18
    揉至基本擴充套件階段。
  • 步驟 4/18
    取三分之一白麵團加入紅曲粉揉勻
  • 步驟 5/18
    同時取六分之一白麵團加綠茶粉手工揉勻
  • 步驟 6/18
    三種麵糰一起發酵，白麵團用保鮮袋裝好隔開
  • 步驟 7/18
    發酵至二倍多大。
  • 步驟 8/18
    發酵好的麵糰排氣鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/18
    取三分之二白麵團和紅麵糰分別分成5個小劑子，擀成等長的長舌狀。大小可以不一樣，長度保持一樣即可。擀的不一樣長也不要緊，整理的時候保持一致就可
  • 步驟 10/18
    白紅面片交錯疊加捲起
  • 步驟 11/18
    麵皮從左邊捲起
  • 步驟 12/18
    綠茶麵團分成兩個同樣擀成長舌狀，再橫著摺疊一下
  • 步驟 13/18
    兩個綠茶麵團放在上側
  • 步驟 14/18
    剩下的白麵團擀成麵皮
  • 步驟 15/18
    把整個麵糰包起
  • 步驟 16/18
    放麵包桶蓋溼布二次發酵
  • 步驟 17/18
    發酵好表面刷一層水
  • 步驟 18/18
    選擇烘烤功能，燒色淺40分鐘
小貼士

綠茶麵團隔得有點近最後還是連在了一起，下次做注意。紅色麵糰也不必澄粉等分，這樣才有更好的層次。

釋出於 2019-11-13
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