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紫玫瑰花捲
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alteration弟弟

看到豆子們都在做玫瑰花饅頭，剛好家裡還有紫薯，就拿來做了紫玫瑰。我喜歡多樣化的食物，但不求多，因為很怕剩下來的東西塞滿冰箱，明天又想吃別的了，最後結果就是放了太久丟掉了。今天用紫薯發麵，只用了一半做玫瑰花，另外的做成豆包了。

時間:1-2小時
食材
紫薯 150g
麵粉 200g
砂糖 100g
酵母粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紫薯去皮切片蒸熟
  • 步驟 2/11
    用勺背壓成紫薯泥，壓細一點，最好過篩
  • 步驟 3/11
    紫薯泥加麵粉、白糖、酵母粉混合揉成光滑柔軟的麵糰，蓋起來放置溫暖處發酵
  • 步驟 4/11
    將發酵好的麵糰分成每個50g，（大小視自己喜歡哈），取一塊搓成長條，切成6個小劑子，5個大小均勻的，另一個小一點
  • 步驟 5/11
    把5個劑子擀成小圓片，好像餃子皮一樣，一個壓一個的擺成一排，另一個小一點的劑子用手搓成兩頭尖的橄欖型長條
  • 步驟 6/11
    把橄欖麵條放在麵皮的最下一個上面，用筷子在中間壓一條印記
  • 步驟 7/11
    把橄欖條包在中間，從下向上捲起
  • 步驟 8/11
    卷好後用手指在印記處扭一下，掐斷
  • 步驟 9/11
    掐斷處向下，用手整形花瓣
  • 步驟 10/11
    蒸籠抹油，把玫瑰花擺好，中間留些空隙，再度發酵25分鐘
  • 步驟 11/11
    冷水入蒸鍋，大火蒸20分鐘，虛蒸5分鐘再開蓋
小貼士

關火後不要急著掀鍋蓋，虛蒸5分鐘再開。

中間預留的空隙要大一點，我用的蒸籠太小了，花瓣有點被擠到了。

釋出於 2025-01-04
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