南瓜切成段，上鍋蒸熟，快熟的時候用筷子試試，能輕易插透就可以了。

把南瓜搗成泥，晾到35度左右的時候放入乾酵母，攪拌均勻。

花兒用的是食品溫度計，用探針測試一下南瓜的溫度，南瓜太熱的時候不能放進乾酵母，否則把酵母燙死了就讓其失去發酵的效用了。若沒有探針可以用手探進南瓜泥，感覺和體溫差不多了即可。

將麵粉放進南瓜泥中，用筷子攪拌，等麵粉基本成絮狀物，和南瓜泥充分融合了就可以開始揉麵了。因為南瓜泥特別溼，含水量大。所以倒入南瓜泥的時候一定要分次倒入，不要放太多了。這次花兒是200克南瓜泥和240克麵粉，稍微有點溼。大家做的時候參考這個配比，麵糰太溼要再放些麵粉。做造型的麵糰硬一點比較好。

揉好的麵糰蓋上溼紗布放在溫暖的地方，發酵1.5-2小時，體積成為原來的2倍大，用手指插入麵糰，小洞不塌陷不回彈就是發酵好了。

將發酵好的麵糰放在案板上充分的揉壓，擠出裡面的空氣，分成均勻的小劑子，按扁。五個小劑子為一組，並取少許麵糰搓成細長條。

將小劑子擀成均等的麵皮，邊緣薄中間厚，類似於餃子皮的擀法。並如圖所示疊在一起，最下面的麵皮上放上細長條的麵條做玫瑰花蕊。

從下至上把麵皮捲起來。沿著中線切開。（南瓜麵糰比較溼軟，所以擀皮製作的過程中要不時撒些麵粉

切面朝上，將花瓣整理一下，玫瑰花捲就做好了，在蒸籠裡鋪上溼紗布，花捲放進去，蓋上蓋子醒發20分鐘左右。

用大火15分鐘蒸熟花捲，燜5分鐘再開鍋蓋食用即可。玫瑰花捲不僅可以用南瓜做，還可以用紫薯做，做成雙色花捲，也相當美味和漂亮。