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玫瑰花型土司
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舊情衰紀

玫瑰花的造型，之前就用過了，也算是簡單的操作而已。六朵花並排在麵包桶內，經過發酵，都擠到了一起。俯視，也能稍微看出玫瑰的花樣。最主要的，不像大土司那麼方正結實，輕輕一掰，一朵玫瑰便握於手中了。如果想要吃土司，那就切片吧，一樣可行！一個麵包，兩種選擇，還有別這個更合適的嗎？

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 140ml
玫瑰醬 50g
發酵粉 3g
黃油 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將牛奶和玫瑰花醬放到一起。
  • 步驟 2/18
    放入其他材料（除黃油）。
  • 步驟 3/18
    啟動麵包機和麵功能，工作25分鐘。
  • 步驟 4/18
    加入黃油丁。
  • 步驟 5/18
    再次啟動麵包機，工作15分鐘。 切下一小塊麵糰，慢慢拉開，看是否能拉出薄薄透明的膜。 將麵糰滾圓，放入麵包機桶中。
  • 步驟 6/18
    靜置發酵至兩倍大。
  • 步驟 7/18
    將麵糰取出，用擀麵杖擀掉空氣。
  • 步驟 8/18
    將麵糰均分成30個麵糰。 滾圓。
  • 步驟 9/18
    滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘左右。
  • 步驟 10/18
    將麵糰擀成圓餅，5個摞在一起。
  • 步驟 11/18
    自最外面一個開始捲起。
  • 步驟 12/18
    全部捲起。
  • 步驟 13/18
    對半切開。
  • 步驟 14/18
    將全部玫瑰做完，放置麵包桶內。
  • 步驟 15/18
    麵包機開啟發酵功能，噴水，發酵半小時左右。
  • 步驟 16/18
    發酵至兩倍大。
  • 步驟 17/18
    發酵完成，表面刷蛋液。
  • 步驟 18/18
    麵包機開啟烘烤程式，設定35分鐘，將其烤至金黃色即可。
小貼士

1、玫瑰花醬是我自己做的，市面上有售，可以代替。

2、根據玫瑰花醬的液體含量不同，加入牛奶的分量斟酌新增，也可以調整面粉的量。

3、玫瑰花型的花瓣，可以是4、5、6，自己選擇，每一個圓餅摞起來，自最外面一個開始捲起，一定記住順序。

4、一發雖然放入麵包機中，但是不用開啟，放在溫暖的地方即可。二次發酵用用麵包機發酵，則開啟，用噴壺在裡面噴水，保持溼度。

5、用麵包機烘烤麵包，視麵包機功率來定時間，我用了35分鐘，顏色正好。

釋出於 2018-12-19
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