Name: 玫瑰花吐司
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋麵粉 189克; 水 108克; 乾酵母 2克; 鹽 2.7克; 脫脂奶粉 5.4克; 高筋麵粉 81克; 脫脂奶粉 8.1克; 鹽 2.7克; 乾酵母 1.2克; 雞蛋 24克; 水 40克; 玫瑰花醬 50克; 無鹽黃油 21克

玫瑰花吐司

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時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 189克

水 108克

乾酵母 2克

鹽 2.7克

脫脂奶粉 5.4克

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烹飪步驟

步驟 1/4

中種撕成小塊，加入除黃油以外的材料揉製成團，加入黃油繼續揉制摔打至完全階段；揉好的麵糰蓋上保鮮膜放溫暖溼潤處發酵至2倍大，排氣分割，滾圓後鬆弛約20分鐘。取一塊鬆弛好的麵糰擀成橢圓形
步驟 2/4

翻面捲起，捏緊收口處，鬆弛10分鐘。將鬆弛好的麵糰擀成長28釐米，寬9釐米。翻面捲起，底面壓薄，捏緊收口處
步驟 3/4

放入吐司模內，蓋上蓋子。放溫暖處發酵八、九分滿；
步驟 4/4

塗上蛋清液，放入預熱180度的烤箱，下層，烤制35～40分鐘，上色後及時加蓋錫紙，完成取出後立即脫模。

小貼士

另一種整形法是將麵糰平均分割成7份後滾圓鬆弛20分鐘

釋出於 2018-09-15

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