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中種北海道吐司
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淋溼的記憶憶薇

北海道吐司是一款精典中的精典，曾在店裡買來吃過，奶香濃郁，口感綿軟，今天自己也試著做了個，花了一天一夜的時間啊，可是，為什麼做出來的麵包還不如我上一次加了紫米粉做的玫瑰花吐司香呢，雖然口感是很軟，但是不夠香，味道很淡。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 300g
淡奶油 84g
牛奶 96g
油 12g
鹽 1g
酵母 3g
糖 45g
蛋白 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    粉300克、糠9克、酵母2克、牛奶96克、奶油84克、蛋白24克、油6克。
  • 步驟 2/15
    和成光滑的麵糰，手動揉大約10分鐘。
  • 步驟 3/15
    蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏18小時。
  • 步驟 4/15
    大了1.5倍
  • 步驟 5/15
    蛋白21克、糖36克、鹽1克、酵母1克、油6克，攪勻。
  • 步驟 6/15
    加入撕成小塊的麵糰
  • 步驟 7/15
    和成麵糰，至出膜，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/15
    切成三塊，滾圓，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。
  • 步驟 9/15
    擀成長條，翻個面後捲成卷。
  • 步驟 10/15
    鬆弛10分鐘
  • 步驟 11/15
    再擀成長條
  • 步驟 12/15
    翻個面捲成卷
  • 步驟 13/15
    放麵包機，酸奶程式發酵至1.5倍大。
  • 步驟 14/15
    烘烤35分鐘
  • 步驟 15/15
    完成
小貼士

這個配方非常的粘手，可以抹點油整形。

釋出於 2019-08-12
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