中種北海道吐司 - 中種北海道吐司的做法,中種北海道吐司怎麼做好吃,中種北海道吐司的家常做法 - 京細菜譜

中種北海道吐司

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汅伊塵義客饒義

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喜歡吃吐司的親們千萬不要錯過這道經典款，北海道吐司，全程不用水，而是用淡奶油和牛奶、蛋清和麵；烤出來的麵包顏色潔白，奶香濃郁，口感也是細膩鬆軟，這種無與倫比的美味，是一定得親口嚐嚐哦！

時間:10-30分鐘

食材

高筋麵粉 150g

淡奶油 40g

牛奶 50g

蛋白 1個

黃油 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將中種部分的材料混合，主料部分；
步驟 2/10

揉成光滑的麵糰，放入保鮮袋入冰箱冷藏；
步驟 3/10

隔天取出，發酵好的麵糰撕成小塊放入麵包機；
步驟 4/10

加入主麵糰成分，輔料部分；
步驟 5/10

後油法揉至完全階段；
步驟 6/10

靜置鬆弛15min，等分六份；
步驟 7/10

擀開成長條，捲起；
步驟 8/10

鬆弛10min後再次擀卷；
步驟 9/10

放入模具盒中，我用的是布朗尼模具；
步驟 10/10

二次發酵至兩倍大後刷蛋液，170℃、中下層25min。

小貼士

1.中種麵糰揉光滑就行，一個揉麵程式30min即可，放冰箱低溫發酵的時候注意袋子要留空間發酵；

2.我用的是布朗尼模具，比較小，做了兩個，用土司盒的話烤制的時候注意適當延長烤制時間，上色後要注意及時覆蓋錫紙，我覺得要是直接吃，小模具會更方便，烤制時間比較短。

釋出於 2022-07-29