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奶香燕麥吐司
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池漁之戀淚潵

吃慣了自己做的麵包之後就很少買外面的麵包，因為在對比之後會明顯發現外賣的麵包香精味很重，自己做的會覺得麥香味比較濃一些。這次的吐司加入了一些燕麥片，口感和營養都比較豐富。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 350g
燕麥片 50g
純牛奶 190g
黃油 40g
鹽 4g
白糖 40g
酵母 3g
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵包桶倒入牛奶，打入雞蛋。
  • 步驟 2/15
    在麵包桶的一角加入白糖。
  • 步驟 3/15
    在糖的對角加入鹽。
  • 步驟 4/15
    加入麵粉和燕麥,最後在表面中心埋入酵母，麵包機啟動和麵程式。
  • 步驟 5/15
    和15分鐘時暫停，檢查麵糰，可以拉出易破的膜。
  • 步驟 6/15
    這時把提前軟化的黃油加入麵糰，重新啟動和麵程式。
  • 步驟 7/15
    和好後啟動發酵程式進行一次發酵。
  • 步驟 8/15
    麵糰發至2至2.5倍大，手粘麵粉戳下去不反彈即可。
  • 步驟 9/15
    把麵糰排空空氣，分成三等份蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 10/15
    把麵糰再次排氣，用擀麵杖擀成長條，從兩側往中心折起。
  • 步驟 11/15
    再從一端捲起，收口向下,依次做好三個，排入吐司模。
  • 步驟 12/15
    吐司模蓋上溼布，啟動烤箱發酵功通能進行二次發酵。
  • 步驟 13/15
    麵糰發滿吐司盒時在表面涮上蛋液。
  • 步驟 14/15
    再撒上一層燕麥片。
  • 步驟 15/15
    烤箱170度預熱，入烤箱中下層，上下火烤35分鐘，中途上色後表面要蓋錫紙。
小貼士

1.麵糰在整型前要排空空氣，否則在刷蛋液時容易起氣泡，影響表面美觀。

2.烤的溫度和時間需要根據自家烤箱適量調整，不蓋蓋子的話，在烤的中途要觀察上色情況，上好色後及時蓋上錫紙。

釋出於 2023-02-06
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