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蜂蜜燕麥吐司
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EDC的小迷弟阿

燕麥吐司---營養健康的好吐司。蜂蜜---天然的保溼劑，燕麥粥---湯種的作用，使吐司更柔軟，老化速度更慢。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵包粉 270g
燕麥片 30g
開水 120g
乾酵母 6g
蜂蜜 45g
鹽 5g
清水 78g
奶粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    即食燕麥片30克與120克開水混合，攪勻放涼成粘稠狀燕麥粥。
  • 步驟 2/16
    除黃油以外的所有面包材料在盆中混合。
  • 步驟 3/16
    攪拌成團無干粉，放入麵包機，啟動的一個和麵程式20分鐘。
  • 步驟 4/16
    程式結束，麵糰揉至擴充套件階段，可拉出小片、較厚、易破的薄膜，加入軟化的黃油。
  • 步驟 5/16
    啟動第二個和麵程式20分鐘。程式結束，麵糰揉至完全擴充套件階段，可拉出大片、不易破的薄膜。
  • 步驟 6/16
    取出麵糰，在盆中發酵兩倍大。
  • 步驟 7/16
    取出麵糰，撒乾粉防粘，揉搓麵糰排除空氣。
  • 步驟 8/16
    將麵糰平均分成三個小麵糰，揉勻滾圓鬆弛10分鐘。
  • 步驟 9/16
    取一個麵糰按扁擀成橢圓形，上下各三分之一向中間對摺，做好所有，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 10/16
    順長邊擀長成長舌狀，底邊壓薄。
  • 步驟 11/16
    從上向下緊緊捲起成筒狀面卷，捏緊收口。
  • 步驟 12/16
    做好三個，收口向下擺在吐司盒中二次發酵。
  • 步驟 13/16
    發酵完成，吐司生胚發酵制吐司盒8-9分滿，表面噴清水，刷一層全蛋液。
  • 步驟 14/16
    蓋好盒蓋，放入預熱好的烤箱下層，上下180度，烤35分鐘左右。
  • 步驟 15/16
    烤好的吐司立即取出，上下輕摔兩下防止吐司回縮，取出吐司，徹底放涼再切片。
  • 步驟 16/16
    成品圖。
小貼士

1、烤箱的溫度和時間根據自家烤箱情況調整。 2、清水根據麵粉的吸水率調整新增量。

釋出於 2019-08-16
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