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超柔軟溼潤—淡奶油磅蛋糕
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一朝風月英逸

做過各式各樣的磅蛋糕

但是最愛的還是這款淡奶油磅蛋糕

加了淡奶油的磅蛋糕奶香味更濃郁

翻倍的雞蛋讓蛋糕體更溼潤

完全不需要再刷糖水

從而讓吃的時候減少了負罪感，多吃幾塊

哈哈哈哈哈，我都是這樣安慰自己的

食材
黃油 140g
雞蛋 4個
細砂糖 80g（蛋白）
淡奶油 140g
新良月餅粉 190g
泡打粉 4g
鹽 2g
香草精 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    學廚的中號的磅蛋糕模具鋪上油紙，烤好的時候取出更方便
  • 步驟 2/15
    新良的月餅粉，泡打粉過篩2遍備用
  • 步驟 3/15
    軟化的黃油加入細砂糖（黃油），鹽用電動打蛋器高速打發至黃油變白，體積膨脹一倍大，提起打蛋器有尖角的狀態
  • 步驟 4/15
    4個蛋黃分4次加入黃油中，用電動打蛋器攪拌吸收後再繼續加下一個蛋黃攪拌
  • 步驟 5/15
    蛋白加入細砂糖（蛋白）用電動打蛋器打發至9分的狀態，提起有小彎鉤即可
  • 步驟 6/15
    取一半打發好的蛋白放入黃油糊中，翻拌均勻
  • 步驟 7/15
    倒入一半過篩好的粉類，翻拌均勻
  • 步驟 8/15
    翻拌好的黃油糊倒進剩下的蛋白糊中，翻拌均勻
  • 步驟 9/15
    把剩下的粉類倒入繼續翻拌均勻，至無干粉
  • 步驟 10/15
    加入室溫的淡奶油，翻拌成細膩的麵糊狀態
  • 步驟 11/15
    倒入模具中9分滿，抹平。預熱烤箱上下火170度，烤制60分鐘左右，牙籤插入麵糊沒有帶出，就是熟了哦，記得要烤熟透哦
  • 步驟 12/15
    放在涼架涼至溫熱，用保鮮膜包住，室溫回油2-3天口感最佳，表面裝飾是奶油乳酪混合了淡奶油塗抹上，還放了檸檬片裝飾，淡淡的檸檬香會中合甜膩感哦
  • 步驟 13/15
    成品圖
  • 步驟 14/15
    成品圖
  • 步驟 15/15
    成品圖
釋出於 2018-12-21
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