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乾果紅糖小麥胚芽戚風蛋糕
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寂然unlimited
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食材
低粉 50g
小麥胚芽 30g
牛奶 55g
玉米油 40g
雞蛋（中等大小） 4枚
紅糖（蛋黃） 20g
紅糖（蛋白） 40g
各種乾果（隨意） 共60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    分離雞蛋，將牛奶，油，紅糖一起混合，用手動打蛋器攪打混合至融合，紅糖溶化，紅糖結塊的話用勺子壓散，如果仍有結塊的，把蛋黃液過一次篩就好了
  • 步驟 2/9
    稱量好麵粉和小麥胚芽待用
  • 步驟 3/9
    麵粉過篩至蛋黃糊裡，小麥胚芽篩不過去就直接倒裡面，翻拌成麵糊
  • 步驟 4/9
    拌成這樣無干粉狀態就好了
  • 步驟 5/9
    把自己喜歡的乾果切碎，混入麵糊裡，我用的蔓越莓，開心果，榛仁，但是要儘量切小一些塊，減輕乾果的自重。我的沒怎麼切，有些就沉底了。開始200度預熱烤箱
  • 步驟 6/9
    剩下的紅糖分三次加入蛋白裡面打發至乾性
  • 步驟 7/9
    取三分之一的蛋白霜與麵糊翻拌的形式混勻
  • 步驟 8/9
    再倒回只剩下的蛋白霜裡面，全部翻拌均勻
  • 步驟 9/9
    倒入模具，雙手扶模具外緣，拇指按住煙囪部分，垂直摔幾次，震出大氣泡。入烤箱後中下層，下調溫度至170°35分鐘。出爐後倒扣晾涼。
釋出於 2018-06-16
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