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黃桃奶油戚風蛋糕
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大方gossip

蛋黃糊：蛋黃3個 糖20g 水30 色拉油30 低粉60 香草精少許

蛋白糊：蛋白4個 細砂51

中空的話170烤35分鐘

時間:1-2小時
食材
蛋黃 3個
糖 20g
水 30
色拉油 30
低粉 60
蛋白 4個
細砂 51
鐵塔奶油 400G
黃桃 適量
草莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蛋黃中加入1/2蛋黃糊用的細砂糖攪勻，使糖溶化，再加入剩餘的細砂攪至糖化，這時的蛋黃糊顏色變淺，體積略增大，但不必打發。（為什麼要分次加入細砂糖呢？因為砂糖容易吸收水分，造成結塊，而且一次性加入細砂糖，也不容易完全溶化。）將玉米油或其它色拉油加入蛋黃糊中攪勻。加入水攪勻。加入過篩後的低粉拌勻。
  • 步驟 2/4
    打蛋白前，在蛋白中滴幾滴檸檬汁或白醋，鹽跟糖放在一起加入蛋白中。 第三次加糖後略打一會兒，拉出蛋白檢視，打出的蛋白頂端略彎，就可以用來做蛋糕了。
  • 步驟 3/4
    取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中，翻拌拌勻。將拌好的麵糊倒入模具中，輕磕出大氣泡，用刮刀將麵糊粘在模具側面和中間的煙囪處，入預熱170度的烤箱，下層，上下火，30分鐘。
  • 步驟 4/4
    奶油打發，蛋糕倒扣涼後脫模分成三片，夾入奶油和黃桃。
小貼士

門窗線條與保險槓，雨刷也可以用巧克力漿來製作。

車燈，後視鏡，以及車輪也可以換成巧克力。

車體顏色可以根據自己喜好任意變化。

釋出於 2019-02-10
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