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奶油戚風蛋糕
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這款蛋糕是用淡奶油來代替牛奶和水，做出來的蛋糕真是有很香的奶味兒，口感如綢緞般的輕盈，因為是用方形盤鋪了油紙，所以在蛋糕做好後晾涼會有點縮邊，如果用中空模就不會了，但是並不影響口感哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 80g
雞蛋 4個
玉米油 30g
淡奶油 30g
白砂糖 70g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先分離蛋黃和蛋清，另蛋清打在無水無油器皿中備用，蛋黃加入糖30克打發至如圖的濃稠蛋糊。
  • 步驟 2/12
    篩入低粉切拌均勻。
  • 步驟 3/12
    然後加入加溫的淡奶油和玉米油切拌勻。
  • 步驟 4/12
    分三次加40克糖打發蛋清，打發到如圖的乾性蛋白。
  • 步驟 5/12
    取一小部分蛋白至蛋黃麵糊中切拌均勻。
  • 步驟 6/12
    然後全部倒入剩下的蛋白中切拌均勻。
  • 步驟 7/12
    這是拌好的蛋糕糊，非常的濃稠，細膩。
  • 步驟 8/12
    倒入模具中抹平並輕震幾下。
  • 步驟 9/12
    送入已經預熱的烤箱中層150度30分鐘。
  • 步驟 10/12
    這是快烤好的樣子，已經非常的漂亮了！
  • 步驟 11/12
    烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤網上，並撕去油紙，這是已經晾涼的蛋糕。
  • 步驟 12/12
    切開，裡面好輕盈呢，口感也是非常的好呢！
小貼士

淡奶油和玉米油混合好後加溫再倒入蛋黃糊中，這樣不容易消泡哦！

釋出於 2019-07-09
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