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淡奶油戚風蛋糕
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香曼肥

還是消耗淡奶油～超級多的淡奶油讓蛋糕奶香味濃郁，更加香甜，淡奶油真是一個神奇的東西！

時間:1-2小時
食材
中號雞蛋 4個
淡奶油 150g
低粉 90g
糖 50g
檸檬汁 幾滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    分離蛋清蛋黃，蛋清加幾滴檸檬汁後，分次加糖打至能拉起短小尖角。共計加糖40g。
  • 步驟 2/8
    蛋黃加剩餘的糖以及全部淡奶油攪打均勻。
  • 步驟 3/8
    篩入低粉拌勻至沒有顆粒。預熱烤箱160度上下火，大約45分鐘左右。自家烤箱酌情烘烤！
  • 步驟 4/8
    取三分之一打發的蛋清到蛋黃糊中翻拌均勻（不是攪拌，不要劃圈，像炒菜那樣上下翻拌，以免蛋清消泡）
  • 步驟 5/8
    拌勻後倒入剩餘打發的蛋清中，翻拌均勻。
  • 步驟 6/8
    從高處倒入中空模具中，雙手抬起模具，大拇指按住煙囪部分，使勁震幾下，震出大氣泡。送進烤箱中下層。
  • 步驟 7/8
    出爐後抬起震出熱氣，倒扣酒瓶上，徹底晾涼脫模。
  • 步驟 8/8
    那陣陣奶香味兒真是令人垂涎三尺～看看這細膩的小身段兒～
小貼士

裝蛋清的盆一定要無水無油十分乾淨！也不要往蛋清中混進太多蛋黃，否則很難打發！模具為18cm中空模具7寸，上次寫錯了，糾正過來。

釋出於 2018-06-01
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