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香蔥肉鬆戚風蛋糕
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滅絕師太liner

吃多了甜味的戚風蛋糕，想換換口味，於是就用家中現有材料做了這款鹹味戚風～家人也覺得很不錯～～

時間:30分鐘-1小時
食材
玉米油 30g
低筋麵粉 60g
細砂糖 40g
鹽 2g
雞蛋 3個
牛奶 60g
肉鬆 20g
香蔥綠 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有材料，烤箱上下火180度預熱
  • 步驟 2/17
    蛋黃蛋清分離，蛋黃打散，加入牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 3/17
    加入玉米油，攪拌均勻
  • 步驟 4/17
    篩入低筋麵粉，用蛋抽攪拌均勻（不要畫圈，避免出筋）
  • 步驟 5/17
    加入鹽、肉鬆、蔥綠，混拌均勻
  • 步驟 6/17
    打發蛋白，起魚眼泡時加入1/3細砂糖，繼續打發
  • 步驟 7/17
    打至全部變白，蛋白變稍細膩，加入剩下的細砂糖的一半，繼續打發
  • 步驟 8/17
    打發至蛋白有紋路，加入剩下的細砂糖繼續打發
  • 步驟 9/17
    打發至硬性發泡就可以了
  • 步驟 10/17
    取1/3蛋白加入蛋黃糊中混拌均勻
  • 步驟 11/17
    倒入剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻
  • 步驟 12/17
    將翻版均勻的麵糊倒入模具中，輕震幾下，震出大氣泡
  • 步驟 13/17
    放入預熱好的烤箱中，以上下火170度烘烤35分鐘左右
  • 步驟 14/17
    烤好後，取出輕摔兩下，倒扣放涼
  • 步驟 15/17
    脫模
  • 步驟 16/17
    噠啦～～成品
  • 步驟 17/17
    當做早餐也是挺好的～
小貼士

1.蛋清一定會用無水無油的容器進行打發。

2.鹽不可不加，可根據個人口味增減。

2.我使用的是陽晨6寸中空不沾模製作，不粘模也可以製作戚風蛋糕，只要蛋白打發好，烤熟烤透，不用擔心爬不高或者塌。

3.給出的烤箱溫度和時間僅作參考，需根據自家烤箱情況進行相應調整。

釋出於 2020-09-22
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