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香蔥肉鬆戚風
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久醉繞心絃夏芙

香蔥肉鬆，我一直都喜歡做成蛋糕捲來吃。這次換一下，做成戚風。呵呵。。。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋清 4個
蛋黃 4個
細砂糖 55g
低筋麵粉 80g
鹽 3g
色拉油 50ml
清水 50ml
肉鬆 適量
新鮮蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    分開蛋清和蛋黃。
  • 步驟 2/16
    蛋清加少許白醋。略微打發後，加入一半量細砂糖。
  • 步驟 3/16
    再繼續打發，至有些逢起，加入另一半細砂糖。
  • 步驟 4/16
    打發到打蛋器提起來，蛋白尖有彎鉤的狀態。
  • 步驟 5/16
    蛋黃里加入油和清水及鹽。
  • 步驟 6/16
    拌均後加入過篩後的低粉和新鮮蔥花再拌均。
  • 步驟 7/16
    取1/3打發好的蛋白加入到蛋黃糊中。
  • 步驟 8/16
    拌均。
  • 步驟 9/16
    再取1/3打發好的蛋白加入到蛋黃糊中。
  • 步驟 10/16
    拌均。
  • 步驟 11/16
    將10倒入剩餘的蛋白中。
  • 步驟 12/16
    拌均。
  • 步驟 13/16
    模具底部撒上一些肉鬆。
  • 步驟 14/16
    倒入一半面糊。
  • 步驟 15/16
    再撒上一些肉鬆後倒入另一半面糊。
  • 步驟 16/16
    入預熱好的烤箱，150度，50分鐘。出爐倒扣冷卻脫脫膜。
小貼士

1、不同的烤箱，時間和溫度都需要做相應的調整。

釋出於 2020-08-31
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