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香蕉椰漿戚風蛋糕
1萬 熱度 111 收藏
採靈天屎的翅膀

做這個蛋糕是因為家裡買了一瓶椰奶，準備做椰汁西米露的，太懶了，放了好久也沒做。快過期了，便找個方子做蛋糕。加了香蕉的蛋糕是異常的柔軟溼潤，特別的喜歡。一連做了三次還是沒有吃夠。這樣好的方子，當然要收藏在菜譜裡，大家一起分享。

食材
低筋麵粉 78g
雞蛋 4個
玉米油 36g
椰漿 65g
細砂糖 75g
香蕉 108g
泡打粉 2g
檸檬汁 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先準備所有材料。
  • 步驟 2/13
    蛋黃，蛋白分開。
  • 步驟 3/13
    蛋黃加入25克細砂糖攪拌至顏色發白時加入椰漿。
  • 步驟 4/13
    加入玉米油
  • 步驟 5/13
    分二次篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻
  • 步驟 6/13
    香蕉去皮後用叉壓碎加入檸檬汁防止香蕉變黑
  • 步驟 7/13
    將香蕉碎加入拌勻的蛋黃糊中。
  • 步驟 8/13
    拌勻。
  • 步驟 9/13
    蛋白打至粗泡後分三次加入50克細砂糖打至呈小尖角。
  • 步驟 10/13
    取1/3蛋白至蛋黃糊中，拌勻
  • 步驟 11/13
    再倒回至蛋白糊中。 用刮刀用翻拌和切拌的手法將蛋白糊和蛋黃糊拌勻至看不到蛋白。
  • 步驟 12/13
    倒入模具中，按住模具頂端在桌上輕敲幾下，震出大氣泡，
  • 步驟 13/13
    放入預熱好的烤箱（170度預熱）中下層烤40-45分鐘，出爐後立即倒扣涼晾。
小貼士

1. 椰漿在大型超市有賣，如買不到就用椰奶替代，不過香味會淡很多。

2. 香蕉要用熟透的才更香，外皮有斑點的最好。

3. 戚風所有的注意點都一樣，蛋白盆要無油無水要非常乾淨，蛋白糊和蛋黃糊混合的手法要特別注意不要劃圈，可以翻拌，切拌，不然蛋白會很容易消泡。

釋出於 2024-10-18
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