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全麥芝麻軟歐
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拿個橘子跑

軟歐以低糖、底油、軟質等特點，越來越受周圍人歡迎。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280g
普通全麥粉 60g
麥麩全麥粉 60g
糖 20g
水 240g
鹽 8g
無鹽黃油 12g
乾酵母 5g
熟白芝麻 100g（實耗60g）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除芝麻以外的所有原料投入麵包機揉至擴充套件階段階段，放室溫發酵至2倍大。排氣、均分8等份、滾圓、鬆弛15分鐘。
  • 步驟 2/11
    鬆弛後，擀薄成長方形。
  • 步驟 3/11
    翻面、擀過的一面向下，壓薄一邊短邊。
  • 步驟 4/11
    從另外一邊短邊捲起，卷緊不要裹住空氣。
  • 步驟 5/11
    正面向下，在溼屜布上來回滾動一下。
  • 步驟 6/11
    再在芝麻中滾一下、正面粘滿芝麻。
  • 步驟 7/11
    擺在鋪了矽油紙的烤盤上。
  • 步驟 8/11
    全部整形好後放溫暖溼潤處發酵至2倍大。
  • 步驟 9/11
    發酵完成。
  • 步驟 10/11
    用割紋刀在麵包表皮割出口子。
  • 步驟 11/11
    入預熱200度烤箱中下層、烘烤18分鐘左右，至表面金黃。
小貼士

1、沒有麥麩全麥、就用普通全麥代替吧。2、每種麵粉吃水性不同，開始留有20g水的餘量，麵包機和麵的前10分鐘中間暫停兩次，用手捏麵糰感受水量是否合適。

釋出於 2018-06-23
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