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減脂健康全麥果仁麵包
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拿個橘子跑

如今每天鍛鍊減脂塑形的人越來越多。俗話說減脂塑形都是三分練七分吃，當然不能因為亂吃破壞了運動成果。

最近突然饞麵包了，但想想外面賣的麵包不是太甜就是口感不好，而且用料用油實在無法保障，還是自己想辦法解決比較靠譜和健康。減脂期間要多吃粗糧，全麥麵包是不錯的選擇，但是又要忌油忌甜，所以無油無糖的全麥麵包是個好選擇。

以前不喜歡做麵包，因為揉不出擴充套件，這次決定多揉一會兒，沒想到很成功呀！(•̀ᴗ•́)و 純手工很有成就感٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و，就是有點累→_→!! 不過揉麵也是一種運動啊哈哈，不要太懶！(=ﾟωﾟ)ﾉ 希望和減脂的朋友一起分享！

食材
全麥麵包粉 100g
高筋麵粉 200g
鹽 2.5g
酵母 5g
溫水 170-180g
葡萄乾 30g
蔓越莓幹 30g
杏仁碎（內陷） 適量
杏仁片（裝飾表面） 適量
蜂蜜檸檬水 少量
高筋麵粉（蘸表面） 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    兩種麵粉和鹽混合。酵母用一半的溫水溶解，慢慢倒入麵粉堆混合。繼續倒入剩下的溫水後，不斷揉成光滑麵糰。
  • 步驟 2/12
    繼續揉麵揉到擴充套件階段，即可以伸展開形成一層比較容易破洞的薄膜。手工揉大概需要50分鐘。(˘̩̩̩ε˘̩ƪ)
  • 步驟 3/12
    揉好的麵糰壓平，撒上三分之一葡萄乾，三分之一蔓越莓幹，並撒上適量杏仁碎。
  • 步驟 4/12
    把上一步撒好果仁的“麵餅”捲起來，壓緊兩頭，把卷好的麵糰再壓成“麵餅”，繼續撒上同樣多的果仁。捲起來，再重複一次，如此一共卷三次。
  • 步驟 5/12
    卷好果仁的麵糰揉圓，放入大碗中蓋上保鮮膜，和一碗溫水一起放入烤箱，使用發酵功能，進行第一次發酵。溫度三十度，發酵一小時。發酵好的麵包團成原來的2-2.5倍大。
  • 步驟 6/12
    發酵一小時後取出麵糰，戳一個洞，如果不會回縮或塌陷，可以保持原狀，說明發酵完成。
  • 步驟 7/12
    第一次發酵完成後的麵糰分成兩個，揉圓，放在室溫下進行中間發酵15分鐘。如圖為中間發酵好的麵糰，柔軟膨脹。
  • 步驟 8/12
    把中間發酵好的兩個麵糰分別擀成橢圓形，從一側捲起來，介面卷緊。卷口朝下放置。
  • 步驟 9/12
    表面塗上一層蜂蜜檸檬水，撒上杏仁片和燕麥，再稍微撒上一點高筋麵粉。整好形狀。
  • 步驟 10/12
    烤盤鋪油紙，把整好形狀的麵包放入其中，用保鮮膜覆蓋表面。旁邊放一碗溫水，繼續放入烤箱，用發酵功能三十度進行二次發酵，發酵到麵包變為原來兩倍大。
  • 步驟 11/12
    取出二次發酵好的麵包，烤箱190度預熱五分鐘，將麵包放入烤箱中烘焙30分鐘。可以加蓋錫紙控制上色。
  • 步驟 12/12
    烤好的麵包出爐啦！(๑'ᴗ'๑) 雖然沒有放糖沒有放油，但是果脯的甜味和果仁的香味足矣！(•̀ᴗ•́)و 真的炒雞好次！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
小貼士

1、第一步不一定要倒入全部水量。可多可少。因為每個人用的麵粉不同，吸水性不同，倒入適量即可。

2、手揉麵團需要多揉一段時間，我大概揉了50分鐘。好累呀(˘̩̩̩ε˘̩ƪ)…可以邊揉邊看電視什麼的…

釋出於 2018-07-22
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