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燕麥果仁麵包
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煙鎖輕塵牆西_

原來自己不會做麵包時，總買果子麵包吃，現在自己會做了，就變著花樣來做。這款果仁麵包，在和麵時添加了燕麥，果仁家裡所剩下的品種不多，就用了核桃、葡萄乾、枸杞和芝麻，但烤出來的依然很香。

燕麥中含有的膳食纖維對於預防三高等慢性疾病都有很好的作用。核桃富含磷脂、維生素E和鋅，有利於滋潤皮膚、延緩皮膚衰老。枸杞養肝明目，有降低血糖、 抗脂肪肝作用，並能抗動脈粥樣硬化。葡萄乾的營養價值以葡萄糖為主，所含果酸有助於消化，具能健脾和胃之功效。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 200g
燕麥片 50g
牛奶 100g
雞蛋 60g
酵母粉 3g
色拉油 25g
綿白糖 30g
精鹽 3g
葡萄乾 10g
核桃仁 20g
枸杞 10g
芝麻 10g
奶粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    核桃仁用平底鍋炒熟，
  • 步驟 2/20
    芝麻用平底鍋炒熟，
  • 步驟 3/20
    燕麥片用料理機打成粉，
  • 步驟 4/20
    玻璃碗中依次加入牛奶、綿白糖、色拉油、鹽和雞蛋（留出約10克刷麵包表面用），
  • 步驟 5/20
    用手動打蛋器，充分攪拌至乳化，
  • 步驟 6/20
    倒入麵包機內桶中，
  • 步驟 7/20
    再加入中筋麵粉、燕麥粉、酵母粉和奶粉，啟動發麵團程式，
  • 步驟 8/20
    90分鐘後，麵糰就發酵好了，
  • 步驟 9/20
    將發酵好的麵糰，充分揉搓排氣後鬆弛10分鐘，
  • 步驟 10/20
    然後分成兩份，取其中一份麵糰，擀成長方形面片，
  • 步驟 11/20
    撒上一層芝麻，
  • 步驟 12/20
    撒上葡萄乾和枸杞，
  • 步驟 13/20
    再撒上核桃仁，
  • 步驟 14/20
    從一頭捲起，一邊卷一邊按壓，將果仁固定，
  • 步驟 15/20
    卷好手，靜置10分鐘，
  • 步驟 16/20
    從中間對切開，
  • 步驟 17/20
    擰成麻花狀，剩下的另一半面團也如此操作，
  • 步驟 18/20
    入烤箱二次發酵30分鐘（烤箱提前100℃，預熱3分鐘即可），
  • 步驟 19/20
    將二發後的麵包坯刷上蛋液，
  • 步驟 20/20
    入烤箱，中層，180℃，上下火，烤15分鐘，麵包烤至金黃色即可。
小貼士

在最後烤的時候，因為我不喜歡深色麵包，因此是烤了5分鐘，麵包坯表面略微上色後，就加蓋了錫紙，因此烤出來的顏色比較淺。可根據自己喜歡的顏色來調整烤制的方法。

釋出於 2023-05-31
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