jxcaipu logo
麻薯可可軟歐包
6.7萬 熱度 17 收藏
曼雲染墨丶若流雲

最近愛上歐包了，特別鍾愛這種軟軟的歐包，可以說這是我目前為止最喜歡吃的一款麵包了，喜歡它的口感，喜歡它可變換多樣的內餡，每一次做軟歐都可以隨心所欲的變換著不同的內餡，每次都吃出不一樣的感覺，超讚！

時間:1-2小時
食材
麵糰部分 適量
高筋麵粉 260g
可可粉 18g
鹽 3g
酵母 5g
白砂糖 40g
水 200ml
雞蛋 一個
黃油 15g
麻薯部分 適量
糯米粉 115g
粟米粉 35g
奶粉 15g
細砂糖 40g
餡料部分 適量
核桃仁 60g
夏威夷果仁 50g
葡萄乾 30g
蔓越莓幹 30g
蜜豆 60g
紅豆沙 120g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵糰所有材料除去黃油，全部投入麵包機，啟動和麵程式20分鐘。
  • 步驟 2/18
    揉至初步擴充套件時加入25g黃油，繼續啟動和麵程式。
  • 步驟 3/18
    揉至出膜之後啟動發酵程式進行一次發酵，至2.5倍大。
  • 步驟 4/18
    利用麵包機揉麵的時間來製作麻薯，所有麻薯材料稱好。
  • 步驟 5/18
    加入水攪拌成糊狀，鍋裡水燒開，上蒸20分鐘。蒸好之後趁熱加入黃油。
  • 步驟 6/18
    不那麼燙時就可以揉成團了。有空餘時間可先分成小劑子，並覆蓋上保鮮膜。
  • 步驟 7/18
    麻薯製作完成之後準備餡料，揉麵的時間來製作這些時間很充分的。首先，核桃仁洗淨瀝乾水分，剪碎後撒在烤盤上，入烤箱130度烘烤12分鐘。
  • 步驟 8/18
    其它餡料也一起準備好，夏威夷果仁稍微剪碎，料相當足啊，哈哈！
  • 步驟 9/18
    將發酵至2.5倍大的麵糰取出，擀壓排氣，分成四份或八份（大小隨意），揉圓，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 10/18
    取一小份擀壓成長舌狀。取一小麻薯團，帶上一次性手套防粘，將其壓成長舌狀。
  • 步驟 11/18
    將壓成長舌狀的麻薯疊在麵糰上面。
  • 步驟 12/18
    塗上紅豆沙或者各種果醬，撒上堅果，果乾，隨個人喜好。
  • 步驟 13/18
    捲成筒子，收口捏緊，一定要捏緊哈！形狀可隨個人喜好整形。
  • 步驟 14/18
    用烤箱進行二次發酵至二倍大，篩上全麥粉，用小刀在表面輕輕劃幾刀。
  • 步驟 15/18
    烤箱上下火175度預熱，烤18分鐘。
  • 步驟 16/18
    涼涼後，切開嚐嚐，內餡滿滿的。
  • 步驟 17/18
    來一個近距離特寫！流口水的節奏啊！
  • 步驟 18/18
    成品圖。
小貼士

這裡要說一下的是，我在麻薯餡上塗了紅豆沙，所以這個糖的含量是剛剛好，如果不抹紅豆和其它果醬，建議在麵糰的配方和麻薯配方中各加10g砂糖。

釋出於 2018-09-07
24
相關菜譜
寫評論