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麻薯可可軟歐包
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使人ascend

最近比較流行的一款軟歐，加了麻薯和內餡，更加好吃了，真的是百吃不厭，尤其是用了法芙娜可可粉，味道特別濃郁

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
全麥粉 50g
法芙娜可可粉 15g
全蛋液 50g
水 125g
鹽 3g
白砂糖 45g
酵母 3.5g
黃油 15g
麻薯部分：糯米粉 105g
玉米澱粉 30g
牛奶 180g
蜜紅豆 150g
蔓越莓幹 30g
藍莓幹 30g
核桃仁 100g
表面灑高粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    溼性材料放麵包機桶最下層，粉類放液體上，啟動麵包機揉麵程式15分鐘
  • 步驟 2/18
    揉到擴充套件階段加入軟化的黃油繼續揉15分鐘
  • 步驟 3/18
    總共揉40分鐘出現手套膜，麵包機揉比較慢
  • 步驟 4/18
    用發酵功能發酵到2倍大約70分鐘
  • 步驟 5/18
    利用發酵時間把麻薯部分材料除黃油外拌勻，開鍋大火蒸20分鐘成型
  • 步驟 6/18
    蒸好的麻薯趁熱加入黃油拌勻
  • 步驟 7/18
    發酵好的麵糰排氣分三份或4份蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/18
    取一面團擀成橢圓形
  • 步驟 9/18
    麻薯分3份，取1份擀成比麵糰稍小點的形狀
  • 步驟 10/18
    把麻薯鋪到麵皮上鋪上一層紅豆
  • 步驟 11/18
    核桃仁提前烤好去皮，蔓越莓幹、藍莓幹提前泡軟，在紅豆上鋪上蔓越莓幹、藍莓幹核桃仁
  • 步驟 12/18
    由上往下慢慢捲起，捏緊收口
  • 步驟 13/18
    整理好形狀放入不粘烤盤
  • 步驟 14/18
    放入烤箱發酵功能38度30分鐘，烤箱下放一碗熱水增加溼度
  • 步驟 15/18
    發好用鋒利的小刀割口灑高粉，烤箱170度預熱10分鐘
  • 步驟 16/18
    放入烤箱中層170度上下火中層烤25分鐘
  • 步驟 17/18
    烤好取出放烤架放涼裝保鮮袋
  • 步驟 18/18
    成品圖
小貼士

1、水根據麵粉吸水量調整增減，最好留出10克先別放2、內餡材料量有點大，但是絕對可以捲起的3、也可以用等量抹茶粉代替可可粉4、沒有全麥粉直接全部用高粉

釋出於 2019-01-26
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