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可可麻薯紫米軟歐
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白衣影眠夢笑香

一直對面包無法抗拒...自從吃了乳酪歐包徹底淪陷

哈哈哈這款沒有乳酪！

但是跟乳酪一樣好吃！

那啥人道的紫米條不是很火麼~~

之前讓朋友帶過 覺得很一般嘛~~不夠驚豔

但是紫米夾在麵包裡面的口感實在是太棒了~

這款其實是突發奇想...突然想做...

結果...口感非常棒..非常好吃..

烤出來不一會吃完了一整個...不僅好吃..飽腹感也是相當強..我紫米給的相當足..hiahia

可可麵糰方子來自@Named小小S

我把水換成了牛奶...口感也很不錯..

這是我的毛病..每次用別人的方子..基本上都會把水換成牛奶...感覺口感會更香濃把哈哈哈哈哈哈（內心戲比較足）

一定要準備蔓越莓....不要小瞧它...每一口很實在..但是不經意吃到蔓越莓的酸甜 真的是畫龍點睛（強行文藝....）

注意看下小貼士噢靴靴

食材
可可麵糰 適量
高筋粉 200g
全麥粉 50g(可用高粉替代)
法芙娜可可粉 15g(青嵐抹茶粉8-10g)
蛋液 一個雞蛋（51g）
鹽 3g
細砂糖 35g
酵母 3g
牛奶 240g
黃油 20g
蔓越莓 少許
紫米餡兒 適量
紅米 70g
糯米 65g
黑米 40g
煉乳 50g
麻薯餡兒 適量
糯米粉 140g
慄米粉（玉米澱粉） 40g
糖 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    米提前浸泡至少3小時...揉麵之前蒸好米們~面揉好也差不多蒸好了（自己安排時間）
  • 步驟 2/17
    加入煉乳
  • 步驟 3/17
    拌勻備用~~
  • 步驟 4/17
    除黃油外 麵糰材料混合揉至有粗膜狀態
  • 步驟 5/17
    加入黃油，揉到擴充套件階段 有薄膜的那種
  • 步驟 6/17
    蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2-2.5倍大
  • 步驟 7/17
    發酵期間做麻薯餡兒~混合 攪勻 放入蒸鍋蒸18-20分鐘，表面凝固即可。取出趁熱加入黃油，我是帶手套趁熱揉勻（等溫熱時候揉也行）放袋子裡備用
  • 步驟 8/17
    發酵好的麵糰取出按壓排氣。分割成三等份，滾圓蓋保鮮膜或裝袋子鬆弛15分鐘。
  • 步驟 9/17
    麻薯粘手 用保鮮膜蓋著擀成比可可麵糰小一圈
  • 步驟 10/17
    醬紫~~
  • 步驟 11/17
    鋪上紫米~~撒上蔓越莓（剪成小顆粒）
  • 步驟 12/17
    自上而下捲起（收口一定收緊，不然會裂開）
  • 步驟 13/17
    擺上烤盤，放進烤箱進行二次發酵發酵至2倍大
  • 步驟 14/17
    發酵完畢。取出。預熱烤箱180℃表面篩高粉。割口凹造型！
  • 步驟 15/17
    放入充分預熱好的烤箱.180℃烤20分鐘。隨時注意上色哦
  • 步驟 16/17
    出爐轉移至冷卻架放涼即可。
  • 步驟 17/17
    切面很美的 一口一口吃掉它~~
小貼士

1.再說一遍廢話...雞蛋大小不同 注意牛奶的用量

2.紫米的組合不限制..我都是憑感覺丟的...但是糯米也別太多了不然很黏的吧..

3.蒸米水千萬不能多...米提前泡過..後面要加煉乳的

4.我這個紫米做出來包進三個歐包應該剛好..我只包了兩個..（可以說相當實在了）還有一個包的紅豆麻薯肉鬆~

5.收口一定要收緊啊...受熱麻薯會爆出來

釋出於 2018-07-03
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