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可可麻薯雜糧軟歐包
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麻薯不夠，雜糧也還不夠，大家做的話，雜糧果乾什麼的多加一點！！沒切的另外一個多加了，好吃非常多！！！麵包的液體量是180g左右，一個雞蛋大概是50g，可以減雞蛋的量換等量的牛奶。麻薯的話不用水磨糯米粉，用普通糯米粉就可能要稍微減一點水量。注意發酵不要發過了，組織會變得比較粗糙。麻薯用料：水磨糯米粉60g、玉米澱粉16g、黃油12g、糖粉20g、水或者牛奶95g

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 135g
全麥粉 35g
可可粉 10g
水磨糯米粉 60g
玉米澱粉 12g
黃油 30g
糖粉 20g
牛奶 95g
鹽 2g
紅糖 30g
酵母 2.5g
雞蛋 1個
水 80g
開心果 適量
核桃 適量
葡萄乾 適量
桂圓肉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將紅糖溶於水中，和雞蛋、鹽一起放入麵包機裡面
  • 步驟 2/11
    篩入可可粉與高筋麵粉和全麥粉，最後加酵母
  • 步驟 3/11
    開啟麵包機自主和麵模式，15分鐘，連線wifi功能隨時控制
  • 步驟 4/11
    一個程式後加入黃油18g，再啟動程式20分鐘，發酵1小時左右至2倍大
  • 步驟 5/11
    趁著發酵的時候，把麻薯的全部材料放在一起，攪拌均勻，放鍋中蒸熟，中火大概8分鐘左右。蒸好之後，放置溫熱，把麻薯揉一揉，保鮮膜包好備用
  • 步驟 6/11
    麵糰發酵後，排氣
  • 步驟 7/11
    分成兩個麵糰，稍微揉成長條狀，靜置15分鐘左右
  • 步驟 8/11
    撒一點乾粉，把麵糰擀成適合的形狀，將麻薯扯開，擀成稍微比麵糰小一點，鋪在麵糰上，撒上開心果、核桃、葡萄乾、桂圓肉等
  • 步驟 9/11
    整形好後，放入烤箱內發酵1小時左右
  • 步驟 10/11
    發酵好後，撒上一點乾粉，割出自己喜歡的紋路
  • 步驟 11/11
    烤箱170度烤20分鐘左右
小貼士

1.請根據自己的烤箱調整時間和溫度

2.最後不要撒太多的乾粉

3.冬天發酵可放置於烤箱內，放一盆熱水，小心不要發過了

4.雜糧果乾可以根據自己喜歡更改

5.材料更多更好吃

釋出於 2020-07-30
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