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全麥甘慄軟歐包『免揉』
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overwhelming地厚

最近愛上免揉的麵包了，不用揉麵*^_^*

食材
高筋麵粉 150克
全麥粉 100克
水 170克
紅糖 20克
鹽 2克
酵母 1克
玉米油 15克
熟栗子仁 100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把整顆栗子仁切小塊，我用的是三隻松鼠的甘慄仁
  • 步驟 2/9
    酵母溶於水中，依次加入紅糖、鹽和玉米油混合均勻，然後加入高筋麵粉、全麥粉及熟栗子仁
  • 步驟 3/9
    用刮刀混合成均勻的麵糰
  • 步驟 4/9
    蓋保鮮膜，室溫下放置2小時，每半小時用刮刀從下往上翻拌折疊麵糰幾次
  • 步驟 5/9
    放冰箱冷藏發酵過夜，或者早上和麵，冷藏發酵一天
  • 步驟 6/9
    發酵完畢後拿出回溫半個小時，然後分割略微滾圓鬆弛十分鐘（麵糰略粘手，用點乾粉）
  • 步驟 7/9
    再次滾圓放烤盤，進行最後發酵
  • 步驟 8/9
    發酵結束麵包表面噴水撒粉割包（覺得我應該去買把好刀了）烤箱預熱210°烤20分鐘左右，麵包表面顏色滿意後加蓋錫紙
  • 步驟 9/9
    出爐晾涼後冷凍儲存，吃的時候自然解凍，烤箱復烤一下就行了
釋出於 2018-11-25
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