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私房|水果班戟&可麗餅
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徑吩丫焉晨

有附班戟皮製作，

之前做了一款青汁班戟皮，

搜“獨家|青汁班戟皮”即可查見，

這次就做成原味班戟皮。

做好的班戟皮做成水果班戟，

選擇適合的水果口味，

水果可麗餅，加了堅果碎，

好味道，完勝外賣的。

甜品控們看過來，

適合甜品達人DIY。

時間:1-2小時
食材
班戟皮製作： ：
低筋麵粉 80g
紐西蘭脫脂奶粉 5g
牛奶 260g
雞蛋全蛋 1個
蛋黃 1個
玉米油/黃油 15g
細白糖 15g
以下為餡料材料： 適量
淡奶油 200g
酸奶 150g
枇杷 適量
菠蘿 適量
彌猴桃 適量
櫻桃 適量
芒果 適量
油桃 適量
堅果 適量
巧克力醬（表面裝適） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    班戟材料集合。Tips：加了紐西蘭的奶粉，奶味很濃，若不喜奶味，可把等量的奶粉換成可可或者抹茶等，也可以不放。
  • 步驟 2/9
    低粉和奶粉過篩。
  • 步驟 3/9
    倒入牛奶液，需要攪拌混合至無干粉的粉液。
  • 步驟 4/9
    糖加入雞蛋裡並打散混合。
  • 步驟 5/9
    再倒入油攪拌乳化混合成蛋糊。若用黃油需提前隔水融化成液狀，放涼再倒入。
  • 步驟 6/9
    蛋糊倒入牛奶粉液，並攪拌混和。
  • 步驟 7/9
    混和後必須過濾，這一步很重要，篩網過濾是讓水液順滑沒有粉疙瘩。
  • 步驟 8/9
    在篩網上輕輕划動可以輔助下漏，即使有沒化開的粉也不擔心有疙瘩沉澱。過篩水液至少1遍，我是過2遍。
  • 步驟 9/9
    過篩第2遍，班戟水液就做好了。
小貼士

搭配美玲粥很好吃！

釋出於 2018-09-04
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